Isteni finom és tejmentes mézes krémes

A mézes krémes régóta nagy népszerűségnek örvend a különböző ízek tökéletes harmóniájának köszönhetően. Nehéz ellenállni ennek a házi, főzött krémmel készült, mézes süteménynek, és nem is kell, még akkor sem ha tejallergiás vagy laktózérzékeny vagy, csak olvasd tovább a következő receptet.

Hozzávalók

A lapokhoz:

  • 45 dkg finomliszt
  • 15 dkg porcukor
  • fél kk szódabikarbóna
  • 4 ek olvasztott méz
  • 1 db tojás
  • 4 ek növényi tej (rizstej, kókusztej, zabtej stb.)
  • 3 ek sertészsír

egg-944495_1920

A töltelékhez:

  • 5 dl növényi tej
  • 100 g búzadara
  • 25 dkg  Liga tejmentes sütőmargarin
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg porcukor
  • 1 db tojássárgája
  • 25 dkg baracklekvár

A csokimázhoz:

  • 25 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg Liga margarin

Elkészítése

Első lépésként keverjük össze a lisztet, porcukrot és szódabikarbónát, adjuk hozzá a mézet, tojást, zsírt, növényi tejet, majd gyúrjuk tésztává.

A tésztát osszuk négyfelé, vastagon lisztezett deszkán nyújtsuk ki, majd külön-külön enyhén margarinnal kikent tepsiben süssük meg. A sütő legyen 200°-ra előmelegítve, és süssük addig, amíg el nem érjük a zsemleszínt.

Következő lépésként forraljuk fel a növényi tejet és lassan adagoljuk hozzá a búzadarát. Ha kihűlt a keverék, akkor adjuk hozzá a vaníliás cukorral, cukorral, illetve tojássárgájával habosra kevert margarint. A tölteléket osszuk ketté.

Az első lapot kenjük meg a töltelék felével, a másodikat lekvárral, a harmadik lapot a töltelék másik felével, a legfelső lapot pedig csokimázzal vonjuk be.

Érdemes előre elkészíteni a süteményt, hogy legyen ideje körülbelül 1-2 napot állni a hűtőben, hogy a tésztája igazán puha legyen.

Kép forrása: Pixabay.com, femina.hu

Reklámok

Tejmentes csokitorta laktózérzékenyeknek és tejallergiásoknak

A csokitorta egy klasszikus süteménynek számít, bármilyen alkalomra tökéletes választás, legyen szó szülinapról vagy egy átlagos hétvégi családi ebédről. Sajnos a tejallergiások és a laktózérzékenyek számára ez az édesség a hagyományos formába véve tabunak számít, hiszen tömérdek laktózt és tejfehérjét tartalmaz. Azonban létezik megoldás a tejtermékeket nem tolerálók számára is egy tejmentes recept révén!

Hozzávalók

A tortalaphoz:

  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 23 dkg finomliszt
  • 25 dkg porcukor
  • 13 dkg Liga laktózmentes sütőmargarin
  • 2 db tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tk sütőpor
  • 0.5 tk szódabikarbóna
  • csipet só

csokitorta..

A krémhez

  • 2 csomag Dr. Oetker csokoládés pudingpor
  • 10 evőkanál cukor és kb 8 dl rizstej a pudinghoz
  • 2 tábla étcsokoládé

Elkészítés

1. A vizet felforraljuk, belekeverjük a 10 dkg cukrot és a kakaóport, majd hagyjuk kihűlni.

2. A margarint kikeverjük 15 dkg cukorral, vaníliás cukorral és a két tojással.

3. A kimért liszthez hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és a sót.

4. A tojásos-vajas masszához hozzáöntjük a kakaós vizet, majd hozzáadagoljuk a lisztet, figyelve arra, hogy a tészta csomómentes legyen.

csokitorta

5. Az így kapott tésztát kétfelé osztjuk, és külön-külön a kivajazott tortaformába adagoljuk.

6. Előmelegített sütőben megsütjük, majd hagyjuk hűlni a formában egy 10 percet.

7. A krémhez elkészítjük a csokis pudingot, majd belekeverjük az előtte vízgőz felett olvasztott étcsokoládét. Az így kapott krémmel megkenjük a két lap közötti, illetve a külső részt.

8. A tortát ízlés szerint gyümölcsökkel díszíthetjük.

Képek forrása: Pixabay.com

 

Sportszelet – finoman és tejmentesen!

A sportszelet igazi kedvencnek számít gyerekek és felnőttek körében is, a gyorsan és könnyen elkészíthető vendégváró édességek közé tartozik, és nem utolsósorban a hozzávalók költsége is alacsony. A hagyományos receptek többsége tartalmaz tejtermékeket, azonban a következő nem, ami azt jelenti, hogy laktózérzékenyek és tejfehérje-allergiások is bátran fogyaszthatják az alábbi recept alapján elkészült sütiket.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 50 dkg darált keksz
  • 15 dkg Liga laktózmentes sütőmargarin
  • 2 dl növényi tej (rizstej, kókusztej, zabtej stb.)
  • 20 dkg porcukor
  • 4 ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • rum aroma ízlés szerint
  • 2 ek frissen lefőtt kávé
  • 1 ek barack- vagy eperlekvár

A tetejére:

  • kb két tábla (18 dkg) étcsokoládé
  • 1 ek margarin

sportszelet.

Elkészítés

  1. Elkészítése roppant egyszerű, a margarint, növényi tejet és a cukrot addig melegítjük, amíg homogén, folyékony állapotba kerülnek.
  2. A darált kekszet elkeverjük a kakaóporral és vaníliás cukorral.
  3. A kakaóval és cukorral elkevert kekszhez öntjük a vajas keveréket, majd hozzáadjuk a rum aromát, kávét és a lekvárt. Összegyúrjuk és egy tányérra vagy tepsibe nyomkodjuk.
  4. A tetejére szánt étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadunk egy evőkanálnyi margarint, majd a massza tetejére tesszük.
  5. 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen, majd felszeletelhetjük.

A képek forrása: femcafe.hu, maciamalnasban.blogspot.hu

Narancs, az egészség kulcsa

A narancs Kínából származik, de Nagy Sándor hódító hadjáratai során már az ókori görögök is találkozhattak korabeli változataival. Évszázadokkal később jutott csak el Európába, ahol a kezdetekben igazi kuriózumnak számított. Ma már világszerte közkedvelten fogyasztják, nem hiába, rengeteg jótékony hatással bír és finom is, ezért jó választásnak bizonyul az év minden napján.

A narancs a többi citrusfélével együtt a legkitűnőbb C-vitamin-források egyike, egy darab narancs fedezi a napi C-vitamin szükséglet majdnem kétszeresét. A C-vitamin, vagy aszkorbinsav ezen formájának bevitele azért is hatásosabb a tablettával szemben, mert a narancs úgynevezett bioflavonoidokat tartalmaz, ami elősegíti a C-vitamin felszívódását és feldolgozását. Mérsékelten nagy mennyiségben növeli az immunrendszer által termelt ellenanyagok, az immunglobulinok és a vírusfertőzés, valamint a rákbetegség leküzdésében fontos szerepet játszó interferon szintjét a vérben.

orange3

Tartalmaz többféle antioxidánsokat is, ezek szintén igen hasznosak: szervezetünkben jelen vannak úgynevezett szabad gyökök, melyek igen reakcióképes részecskék. Károsítják a környezetüket, azáltal hogy elektront vesznek fel, vagyis oxidálják a velük érintkező anyagokat. Ezeket az egészségre ártalmas részecskéket antioxidánsok képesek semlegesíteni, ugyanis a szervezet fontos molekulái helyett ők maguk oxidálódnak el.

Magas rosttartalma miatt kiváló hatással van az emésztésre, épp ezért székrekedés fennállásakor is javasolt a fogyasztása. A kalóriatartalmát tekintve is baráti ez a gyümölcs, egy közepes darab körülbelül 60 kalóriát tartalmaz.

orange4

Tartalmaz még A- és B-vitamint, valamint ásványi anyagok szempontjából káliumot, magnéziumot és kalciumot is. Rákmegelőző, rákellenes, vérnyomáscsökkentő, gyulladásgátló hatással bír, továbbá rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A citrusfélék leve jelentősen növeli egy olyan enzim (GSHS-transzferáz) működését is, amely mérsékli az erősen rákkeltő anyagok hatásait.

Tipp: Narancs, vagy bármilyen savas étel/ital fogyasztása után várjunk fél-egy órát a fogmosásig, hogy elkerüljük a saveróziót, azaz a fogzománc kopását. Ezt a savas kémhatású ételek, italok okozzák, átmenetileg felpuhítva a zománcot, amiben a fogmosással járó dörzsöléssel még nagyobb kárt teszünk.

Képek forrása: Pinterest.com

 

Egyszerű bögrés sütemények az ünnepekre

A karácsony nem csak a szeretet ünnepe, hanem a nagy lakomáké is, mindenki sürög-forog a konyhában. Ilyenkor különösen próbálunk finomabbnál finomabb ételeket készíteni, hogy lenyűgözzük a család apraja-nagyját, miközben versenyt futunk az idővel, hiszen karácsony környékén a tennivalók hatványozódni kezdenek. Azonban a desszerten spórolhatunk időt, a következő bögrés sütemények amennyire gyorsan elkészíthetőek, annyira finomak is.

Mákos bögrés

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 10 dkg margarin
  • 1 bögre cukor
  • 1 bögre darált mák
  • 1 bögre liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 1 bögre langyos tej

A hozzávalókat összekeverjük, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, majd megsütjük. A tetejére ízlés szerint kenhetünk lekvárt, olvasztott csokoládét, vagy egyszerűen porcukorral is megszórhatjuk.

Poppy-Seed-Cake-e1344368985218

 

Hókocka

Tésztához:

  • 1,5 bögre liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 egész tojás
  • 1 tojásfehérje
  • 3 evőkanál porcukor
  • 7 dkg margarin
  • kevés tej

Krémhez:

  • 2,5 bögre tej
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 vaníliás pudingpor
  • 1 evőkanál cukor
  • 25 dkg margarin
  • 1 bögre porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 2 csomag vaníliás cukor

A tésztához elkeverjük a lisztet, sütőport, porcukrot, margarint, egy tojást és tojásfehérjét, majd egy kevés tejet öntünk hozzá kis adagokban az optimális állag eléréséhez. Az így kapott masszából 3 lapot sütünk. A krémhez összekeverjük a tejet, lisztet és a vaníliás pudingport, ezt sűrűre főzzük. Majd külön tálban margarint, porcukrot, tojássárgáját és vaníliás cukrot keverünk ki. A két krémet hidegen összekeverjük, a lapokat megkenjük, és a tetejét vastagon porcukrozzuk.

Diós-csokihabos sütemény

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 14 dkg vaj
  • 2 bögre liszt
  • 1 bögre porcukor
  • pici só
  • 3 tojássárgája

A csokihabhoz:

  • 4 tojásfehérje
  • 1 bögre porcukor
  • 2 bögre darált dió
  • 18 dkg reszelt étcsoki

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, és gyorsan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Letakarva fél órára hűtőbe tesszük. A tojásfehérjét keményre felverjük, majd a vége felé beleszórjuk a darált diót és a reszelt csokoládét. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, majd a tésztát belesimítjuk, rákenjük a diós-csokis habot. Előmelegített sütőben kb. 170 °C-on, légkeverésesnél 155 °C-on nagyjából 50 perc alatt megsütjük.

Joghurtos szelet

Hozzávalók:

  • 1 db tojás
  • 1 és háromnegyed bögre cukor
  • 1,5 bögre joghurt
  • 1 és háromnegyed bögre liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • meggy- vagy barackbefőtt

Az befőtt kivételével az egészet összekeverjük, és vajazott, lisztezett tepsibe öntjük. A tetejére meggyet vagy bármilyen gyümölcsbefőttet szórunk. Sütőben 180 °C-on (hőlégkeveréses sütőben 160 °C), 30-35 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, vaníliás porcukorral megszórjuk.

Diós kevert

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 4 tojás
  • 2 bögre porcukor
  • 10 evőkanál víz
  • 1 és háromnegyed bögre liszt
  • 1 sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 bögre darált dió

A krémhez:

  • 1,5 bögre kristálycukor
  • fél dl víz
  • 4 dkg kakaó
  • 15 dkg vaj

A tojássárgáját a porcukorral és 3 kanál vízzel habosra keverjük, majd még 7 kanál vizet apránként hozzáadunk. A liszttel elkeverjük a sütőport, hozzákeverjük a masszához, majd a vaníliát és a reszelt citromhéjat, a darált diót, végül a keményre felvert tojásfehérjét. Vajazott, lisztezett formában vagy tepsiben megsütjük. A kristálycukrot felforraljuk a vízzel, majd közben beleszórjuk a kakaót, kissé lehűtjük, majd kikavarjuk a vajjal. Az így kapott krémmel megkenjük a tészta tetejét.

Képek forrása: Pinterest.com

Kis karácsony, fitt karácsony – Diétás karácsonyi receptek

Halászlé, töltött káposzta, rántott hal, diós- és mákos bejgli, forralt bor, mézeskalács, töltött húsok, és apró sütemények tömkelege jellemzi az általános karácsonyi menüt az otthonokban. Egy olyan hedonistának, mint én, ez a menüsor zene füleimnek, de azt nekem is be kell látnom, hogy a mértékletességnek és az egészséges(ebb) életmódnak ebben az ünnepi időszakban is nagy szerepe van.

Imádok jóízűeket enni, és biztos vagyok benne, hogy vagyunk még így egy páran, de a nagy lakomák utáni teltségérzet, “kajakóma”, és esetleges puffadás nagyon kellemetlen tud lenni, főleg, ha vendégségben vagyunk. Alakunk fitten tartásának, és a kalóriaszegény étkezés testre gyakorolt pozitív hatásainak fontosságát azonban érdemes figyelembe vennünk ilyenkor is. Főleg, hogy a karácsonyi időszakban jelentősen megnövekszik a lánykérések száma… Nem kell lemondanod a jóízű, laktató karácsonyi étkezésekről, csak a hozzávalók minőségén változtass egy kicsit! Vendégvárásnál és vendégségben is egyaránt sikert arathatsz az alábbi receptekkel.

Almaleves (Egy adag cukorral készítve: 231 kcal, 8,5 g fehérje, 3 g zsír, 29,3 szénhidrát)

Hozzávalók:

  • 320 g alma
  • 200 ml sovány tej
  • 30 g diétás pudingpor
  • citrom
  • fahéj
  • szegfűszeg
  • édesítőszer

Egy liter hideg vízbe tedd bele a fahéjat, szegfűszeget, citromhéjat (legegyszerűbb, ha mindezeket egy kis fűszerzacskóba teszed és úgy rakod a vízbe), és egy kis citromlevet. Tedd bele a meghámozott, szeletekre vágott almát is, édesítőszerrel édesítsd. Mikor forrni kezd, csillapítsd a tüzet, és a tejjel kikevert pudingporral sűrítsd be a levest. Ha kell, kissé sózz utána. Melegen és kihűtve is fogyasztható.

photo

Kelbimbó krémleves (Egy adag: 131 kcal, 5,2 g fehérje, 8,5 g zsír, 7,5 g szénhidrát)

Hozzávalók:

  • 320 g kelbimbó
  • 10 g főzőmargarin
  • 15 g liszt
  • 80 ml tejszín (vagy tej)
  • petrezselyemzöld
  • lestyán

2,5 l csontlében tedd fel a megmosott kelbimbókat főni. Ha kész, a levest turmixgéppel turmixold össze, és tejjel, tejszínnel dúsítsd. Feltétként levesgyöngyöt adhatsz hozzá.

dav

Almás fasírt (Egy adag: 209 kcal, 22 g fehérje, 11 g zsír, 4 g szénhidrát)

Hozzávalók:

  • 400 g darált, sovány sertéshús
  • 200 g alma
  • 10 g olaj
  • 1 tojás
  • petrezselyemzöld
  • szerecsendió
  • borsikafű

Az almákat hámozd meg, és egyet kivéve mindet reszeld le. A darált húst dolgozd össze a reszelt almával, a fűszerekkel és a tojással. Egy vékony teflontepsit vékonyan kenj ki margarinnal, majd a massza felét terítsd bele. Erre tedd rá a maradék almát leszeletelve, majd a maradék hússal fedd be. Tegyél rá alufóliát, és sütőben süsd meg. A sütés befejezte előtt 10 percre vedd le majd a fóliát, hogy szépen megpirulhasson. Aszalt szilvával is készítheted.

meatballs02

Sárgarépás túrókrém (Egy adag: 65 kcal, 6,6 g fehérje, 1,6 g zsír, 6,1 g szénhidrát)

Hozzávalók:

  • 120 g félzsíros tehéntúró
  • 40 g reszelt sárgarépa
  • 20 g búzacsíra
  • 40 ml kefír

A hozzávalókat alaposan dolgozd össze, és már tálalhatod is!

phpThumb_generated_thumbnail

 

Tonhal aszalt szilvával (Egy adag: 224 kcal, 19 g fehérje, 9 g zsír, 17 g szénhidrát)

Hozzávalók:

  • 600 g tonhal (vagy busa)
  • 2 dl csontlé
  • 10 g főzőmargarin
  • 100 g aszalt szilva
  • 120 g sovány tejföl
  • citromlé
  • bazsalikom
  • kakukkfű

A felengedett, szeletekre vágott halat sózd, és egy citrom levével kend be. Egy óra állás után tegyél minden szeletre egy-két szem szilvát, göngyöld fel, és hústűvel tűzd meg. Tedd margarinnal kikent tűzálló tálba, de elkészítheted zsiradék nélkül, teflon tepsiben is. Ez esetben kevés olvasztott margarinnal kend meg a húsok tetejét. A tekercseket szórd meg a fűszerekkel, a maradék szilvát halmozd mellé. A csontlevet keverd össze a tejföllel, citromhéjjal ízesítsd, és locsold meg vele a halat. A tálat fedd le alufóliával, és sütőben süsd kb. 40 percig.

hellohal-karacsony

Diétás túrós kuglóf (100 g tápértéke: 186 kcal, 12 g szénhidrát, 11 g fehérje, 10 g zsír)

Hozzávalók:

  • 25 dkg Dia Wellness -50% CH liszt
  • 25 dkg zsírszegény, krém állagú túró
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 8 dkg Dia Wellness negyedannyi édesítő
  • 2 dkg vaníliás eritrit
  • 2 tojás
  • 2,5 dl kókusztej
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
  • 1 tk. (5 g) sütőpor (1 dkg szódabikarbónával helyettesíthető)

A túrót a tojásokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a citrom levét. A száraz hozzávalókat összekeverjük, és a túrókrémhez adjuk. A kókusztejet apránként hozzákeverve sima masszává keverjük. A kuglóftésztát egyenletesen eloszlatjuk a formában (lehetőleg szilikonos sütőformát használjunk, mert azt nem szükséges kikennünk vajjal és liszttel), majd 180 fokos sütőben kb. 50-55 perc alatt készre sütjük. Eritrit porcukorral meghintve tálaljuk.

8ae1855b32a4233faa3ba2bfbc82ba27

Lekváros linzer zabpehelylisztből (100 g tápértéke: 184 kcal, 12 g szénhidrát, 6,3 fehérje, 3 g zsír)

Hozzávalók (10 db megtöltött linzerhez):

  • 10 dkg hideg kókuszzsír
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 5 dkg zsírtalanított kókuszliszt
  • 3 dkg búzasikér
  • 2 dkg Dia Wellness negyedannyi édesítő
  • 1 dkg vaníliás eritrit
  • 1 tojás
  • 1 csipet himalája só
  • 1 ek hidegvíz
  • 10×5 g (50 g) cukormentes baracklekvár (vagy más ízű, cukormentes lekvár) az összeragasztáshoz

A hideg kókuszzsírt az édesítőszerekkel, a sóval és a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a sikérrel elkevert liszteket, a vizet, és egy cipóvá összegyúrjuk. Fél centi vékonyra kinyújtjuk, majd páros számú tésztakorongot szúrunk ki belőle. Minden második tésztakorong közepét lyukasszuk ki. A kiszúrás után fennmaradt tésztát gyúrjuk össze, és ismét szúrjuk ki a korongokat. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a tésztánk. A tésztakorongokat rakjuk sütőpapírral kibélelt tepsibe, és előmelegített, 200 fokos sütőben 6-8 perc alatt süssük készre. Ha kihűlt, kenjük meg lekvárral és ragasszuk össze.

527b09ef4d20ef5924129164df452f73

Kellemes és nyugodalmas karácsonyi készülődést kíván az INSIGHT csapata!

Képek forrása: Pinterest, Google

 

 

Karácsonyi vendégváró sós sütemények

Karácsonykor jönnek-mennek a rokonok, barátok, akiket mindannyian szeretnénk levenni a lábukról. A klasszikus karácsonyi ételek mellett, mint a halászlé vagy  a töltött káposzta, érdemes vendégváró falatokkal is készülni. Ezekkel a sós sütemény receptekkel nem lőhetsz mellé, bővítsd ezzel az 5 süteménnyel idén a választékot.

Sajtos kosárkák

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg margarin
  • 1 tojás
  • csipet só
  • kevés sajtkrém

A töltelékhez:

  • 300 g sajtkrém
  • 15 dkg túró
  • fehér bors
  • 5 dkg reszelt sajt

A tésztához valókat összegyúrjuk, majd kivajazzuk a muffin sütőformát és kibéleljük azokat a tésztával. Előmelegített sütőben közepes hőfokon világosra sütjük. A kisütött kosárkákat megtöltjük a sajtkrémből, túróból, sóból, fehér borsból és a reszelt sajtból kikevert töltelékkel. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. A végeredmény nem csak mutatós, de finom is!

s

Mogyorós rúd

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál só
  • 25 dkg margarin
  • darált mogyoró

A tetejére:

  • 1 tojás
  • apróra vágott mogyoró

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, és 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük pihentetni. Ezután fél centiméter vastagságúra kinyújtjuk. A tetejét tojássárgájával megkenjük, apróra vágott mogyoróval megszórjuk, és derelyevágóval csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben megsütjük.

Kolbászos batyu

Hozzávalók:

  • 30 dkg finomliszt
  • 12,5 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 1 kávéskanálnyi só

A töltelékhez:

  • 20 dkg füstölt kolbász
  • 10 dkg reszelt sajt

A tetejére:

  • 1 tojás
  • köménymag (ízlés szerint)

A tésztához valókat összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és hűtőszekrényben legalább egy órát pihentetjük. Ezután 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és háromszögeket vágunk ki belőle. A kolbászt karikákra szeljük, a sajtot lereszeljük. Minden háromszögre kolbászkarikákat és reszelt sajtot teszünk, és a csücskeit összehajtva batyut formálunk. A tetejét tojással megkenjük, köménnyel megszórjuk és forró sütőben 200 °C-on aranysárgára sütjük.

A klasszikus sajtos pogácsa

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg reszelt trappista sajt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 1,5 dl tejföl
  • 10 dkg margarin
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál só

A tetejére:

  • 1 tojás
  • 10 dkg reszelt trappista sajt

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, a megszitált liszt közepében egy fészket készítünk, beletesszük a felfutott élesztőt, margarint, 1 tojássárgáját, sót, tejfölt és a reszelt sajt felét. Az egészet jól összedolgozzuk, majd langyos helyen 20-25 percig pihentetjük. Utána még egyszer átgyúrjuk és ismét pihentetjük, majd lisztezett nyújtódeszkán 1 ujjnyira kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval vagy feles pohárral kiszaggatjuk. Kivajazott tepsibe helyezzük, tetejét egy felvert tojással megkenjük és a maradék reszelt sajttal megszórjuk. Középmeleg sütőben megsütjük.

2

Szezámmagos háromszögek

Hozzávalók:

  • 80 dkg liszt
  • 1 evőkanál só
  • kevés őrölt fekete bors
  • 1,5 dl olaj
  • kevés fokhagymakrém
  • 5 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 1 mokkáskanál cukor

A krémhez és díszítéshez:

  • 25 dkg margarin
  • 4 tojássárgája
  • 1 evőkanál tejföl
  • szezámmag

A hozzávalókból a cukorral megszórt langyos tejben felfuttatott élesztővel puha tésztát gyúrunk. Amíg a tésztát kelesztjük elkészítjük a krémet. A 3 tojássárgáját a margarinnal és kevés sóval kikeverjük. Ezután a tésztát 4 cipóra osztjuk és egyenként a tepsi nagyságára nyújtjuk. Az így kapott lapokat egyenként megkenjük krémmel, majd feltekerjük és háromszögekre felvagdossuk. Tepsibe rakjuk, fél órán át így kelesztjük. Sütés előtt a tetejét megkenjük 1 kanál tejföl és 1 tojássárgája keverékével, és ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőbe tolva, aranysárga színűre sütjük.

Képek forrása: Pinterest.com

Diétás, 20 perces mennyei vacsora

A már-már bibliámmá avanzsált Cravings című szakácskönyv ismét egy olyan egyszerű, ám nagyszerű ételt tett hozzá az életemhez, amely pillanatok alatt a család és a barátok egyik kedvencévé vált. Olcsó, gyors és istenien szaftos csirkemell, amit diétázók is bűntudat nélkül fogyaszthatnak akár vacsorára is!

A karácsony előtti “adjuk le előre azokat a kilókat, amelyeket akkor felszedünk” mozgalomból én sem maradhattam ki természetesen, de valahogy a diéta szó hallatán egyből a monoton tonhalsaláták és agyon aszott natúr csirkemellek jutottam eszembe. Fellapoztam a kedvenc szakácskönyvem, és egy igazi gyöngyszemre leltem: Cobb salad with honey mustard ranch dressing. Ha 3 szóval kellene jellemeznem akkor azt mondanám, gyors, változatos és isteni! A dresszinget nem készítettem el, csak a húst egy kis zöldsalátával és török répasalátával.

Hozzávalók a húshoz 2 főre:

  • olíva olaj
  • 1,5 tk őrölt pirospaprika, ha van füstölt
  • 1 tk só
  • 3/4 tk őrölt kömény
  • 1/4 tk kakukkfű
  • 1/4 tk feketebors
  • 1/4 tk Cayenne bors
  • 2 fél / 1 nagy egész bőr nélküli csirkemell
  • 1 doboz morzsolt kukorica (lehetőleg édes)

A hozzávalókat összekeverjük és jól beleforgatjuk a két fél csirkemellet. Tepsibe tesszük, mellé öntjük a doboz lecsepegtetett és átmosott kukoricát, majd pedig előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Érdemes alá sütőpapírt tenni vagy szilikon sütőlapot.

Ha megsült, várunk egy kicsit amíg picit kihűl, majd pedig felvágjuk, tetszőleges salátára fektetjük, megszórjuk a fantasztikusra sült kukoricával és így, egyéb köret nélkül is fogyasztható. Akinek valami krémesség hiányzik, annak ajánlom ezt a répasalátát, szintén nem nagy kunszt, viszont annál finomabb! Egy török kolléganőmtől kaptam a receptet, biztosan többféle verzió is létezik belőle, ám nálam ez az, ami bevált.

Répasaláta hozzávalók 2 főre:

  • 0,5 kg sárgarépa
  • 1 light görög joghurt
  • olíva olaj / kókuszolaj
  • só és bors ízlés szerint
  • 2-3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint szintén

A legapróbb lyukú reszelőn lereszeljük a répát és bő olíva olajon elkezdjük sütni egy serpenyőben. Amikor már összeesett és egészen világos sárgás színt kapott, akkor levesszük a tűzről, és még  forrón hozzáreszeljük a fokhagymákat, ízesítjük sóval és borssal, majd pedig hagyjuk teljesen kihűlni. A görög joghurtot tovább lehet ízesíteni borssal esetleg fokhagyma granulátummal, ha nem érezzük a répát elég intenzívnek -ami nem árt, mert a joghurt sokat tompít az ízeken – majd pedig a hideg zöldséget összekeverjük a görög joghurttal. Frissen is fogyasztható, de egy éjszaka a hűtőben csodákat művel vele! Kellemesen édes, krémes, mégis jellegzetes ízű kiegészítője lehet bármilyen húsételnek.

A képek forrása: Pavelcze Kata, Pinterest

A hús receptjét megtaláljátok Chrissy Teigen: Cravings című szakácskönyvében az eredeti dresszinggel és salátával!

A tejallergia tünetei és kezelése

Egyre több ember életét kíséri, vagy inkább kísérti végig valamilyen ételallergia. Hazánkban a leggyakoribb a tejallergia, vagy más néven a tejfehérje allergia, mely leginkább gyerekkorban gyakori jelenség, a gyermekek 2-4%-át, a felnőtt lakosság 2-3 % -át érinti.

Mi az a tejfehérje allergia?

Tejfehérje allergiában szenvednek azok, akiknél a következő tejfehérjéket a szervezet allergénként észleli és ellene kóros immunválaszt ad:

  • kazein – ez a leggyakoribb allergén
  • alfa-laktalbumin
  • béta-laktoglobulin.

Ezek a fehérjék a szervezet immunrendszerét védekezésre, ellenanyag termelésre késztetik, ami súlyos allergiás tünetekben nyilvánulhat meg.

Előfordulása, kialakulásának okai

A tejallergia kialakulásában az örökletes tényezők fontos szerepet játszanak: akiknek mindkét szülője allergia kialakulására hajlamos, és az allergia típusa azonos, azok 60-80%-ban maguk is allergiásak lesznek. Akiknek szülei különböző allergiában szenvednek, 40-60%-ban, akiknél pedig csak az egyik szülő allergiás, azoknak 20-40% esélyük van allergiára.

További hajalmosító tényező, ha a baba túl korán találkozik állati eredetű tejjel. A tejallergia gyermekeknél a leggyakoribb, szerencsére 90%-uk ki is növi 3 éves korra, így a felnőtt tejérzékenyek száma már elég elenyésző.

Tünetek

A tejallergia változatos tüneteket okoz tejfehérje tartalmú étel, ital vagy gyógyszer fogyasztását követően. A panaszok jelentkezéséig eltelő idő elég változó, akár fél órán belül felléphetnek a tünetek, de fél nappal később is. Legjellemzőbbek a hasmenés, puffadás, hasi görcsök és hányinger, de előfordulhat hányás, bőrpír, kiütések, fulladás vagy asztma is.

Kivizsgálása

A tejallergia vizsgálata történhet bőrpróbával és vérvizsgálattal is. Azonban legbizonyosabb diagnózist akkor kapunk, ha néhány hétig semmilyen tejtermék nem kerül fogyasztásra, amely időszak során az illető tünetmentes, majd a tej újbóli fokozatos étrendbe vezetése után a panaszok újra jelentkeznek. Ez a tejfehérje allergia megalapozott gyanúját veti fel.

A táplálékallergia felismerésében és kezelésében is fontos szerepet játszik a táplálkozás-tüneti napló. Ennek az ételnaplónak tartalmaznia kell, hogy mikor, mennyit és mit evett a beteg, illetve jelentkezett-e bármilyen tünet.

A kivizsgálás során fontos kizárni a tejcukor érzékenységet. A tejfehérje allergiát és a tejcukor-érzékenységet sokszor összetévesztik, pedig a kettő nem ugyanaz, csupán egy közös pontjuk van: a tejtermékek. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára megoldást kínálnak a laktózmentes termékek, viszont aki allergiás rá annak még sovány vigaszt sem nyújtanak.

Alapvető különbség a kettő között, hogy a laktóz-intoleranciát egy enzim, a laktáz hiánya okozza, így az összetett laktózt nincs, ami egyszerű cukrokká bontsa, még a tejallergiát a szervezet kóros immunválasza okozza.

A tejcukor-érzékenységben szenvedők szervezete képes lehet megbirkózni kis mennyiségű tejjel, addig a tejfehérje allergiásoké már nem, mert allergénként kezelik az elfogyasztott tejet illetve tejterméket.

Kezelése

A kezelés egyetlen járható útja, ha az allergén, vagyis a tejfehérje kiiktatásra kerül az étrendből. Nincs olyan, hogy „ez a kicsi nem árthat”, vagy „egy kanál tejföltől nem lesz semmi bajod”. Ez azt jelenti, hogy nem csak a tejet, hanem minden tejfehérjét tartalmazó ételt, italt, gyógyszert és táplálékkiegészítőt kerülni kell. Egy allergiában szenvedő számára ajánlott minden elfogyasztani kívánt élelmiszer összetevőinek listáját átolvasni, mert sokszor olyan termékben is ott lapul az allergén, amelyben nem is gondolnánk.

A diéta hanyagolása súlyos egészségügyi következményekkel járhat, mint például fájdalmas emésztési panaszok, növekedési visszamaradás de életveszélyes rohamok is felléphetnek.

Más alternatívák

Szerencsére már egyre több növényi alapú tej-jellegű készítményeket találunk a boltok polcain, és annak ellenére, hogy ízük nem hasonlít a tehéntejre, mégis jó alternatívaként szolgálnak. Nem kell lemondani a tejszínes mártással készült tésztákról vagy a főzelékekről, mert jól helyettesíthetjük a szükséges tejtermékeket mandula-, rizs-, kókusz-, és zabitalokkal, illetve növényi tejszínekkel. A kókusztej markáns íze kiváló gyümölcsturmixokhoz, a rizstejszín pedig jól harmonizál mindennel. Beszerzésük sem bonyolult, kaphatóak bioboltokban, szupermarketekben, de még egyes drogériákban is.

Képek forrása: Pixabay.com

BBQ queen – tippek és receptek a tökéletes kerti partyra

A férfiak már a grillezés gondolatától teljes eksztázisba kerülnek: csak a faszén és a pácolt húsok lebegnek a szemeik előtt, minden másról megfeledkeznek, hiszen A Lényeget ők csinálják, számukra minden egyéb dolog csak felesleges sallang. Bezzeg nekünk, nőknek…

Férfiszemmel egyszerűbben fest egy kerti sütögetés: köretnek jó a kenyér, csak barbecue szósz legyen és számukra az élet szép,  két papírtányérral és egy doboz sörrel már kimaxolták a maguk részét a történetben. Viszont miért ne tehetnénk kicsit különlegesebbé ezt az alkalmat pár egyszerű dekorációval, egyedi tálalással, hogy a női szakasz is teljesen komfortosan csacsoghasson egy esztétikus környezetben?8de0fd596255a6bcb1fa28d1d39b8a22

Papír helyett bambusz

Le a műanyag és papírtányérokkal! Természetesen a legjobb, ha rendes tányérból ehetünk, csak egy nagyobb vendégsereg után kevés olyan mazochista akad, aki bevállalja önként és dalolva a mosogatást. Akire ez a nemes feladat hárul, az mindig kimarad a beszélgetésből és hosszú időre szolgálatba áll, de ezt könnyen elkerülhetjük az egyszer használatos étkészlettel. Amazonon kapható bambusz tányérkákkal nemcsak esztétikussá varázsolhatjuk az asztalt, de feleslegesen nem is termelünk műanyagot, elég lesz abból a pohár… Ugyanilyen tálkákat használhatunk a desszerthez, illetve a köretekhez is, stílusban is passzol, s továbbra is redukáljuk velük a mosogatnivalót. A poharak esetében már nem ilyen könnyű a helyzet, lehet, hogy egy átlátszó műanyag mégis praktikusabb döntés, főleg, ha szebbnél szebb (és finomabbnál finomabb) limonádékkal vagy koktélokkal készülünk. A pohár tetejét vagy közepét tekerjük körbe rafiával vagy bármilyen kötöző madzaggal, majd fűzzünk rá egy kis karton bilétát, arra rá tudjuk írni, hogy ki az ital boldog tulajdonosa. Mégis ötletesebb, mint egy filccel ráfirkantani a nevet!Bambusztányér műanyag helyett!

Dekoráció

Két fontos szempontot kell figyelembe vennünk: kreatív és költséghatékony legyen. Felesleges olyan partyra áldozni, ahol másfél óra múlva mindenki teljesen spicces állapotba kerül, ez nem egy esküvő, ahol akkora hangsúly lenne a dekoráción. Az előző buliból megmaradt üvegeket felhasználhatjuk vázának és gyertyatartónak, ezzel is kicsit hangulatosabbá varázsolhatjuk az asztalt és környékét. Szórjunk egy üres vázába söröskupakokat és boros dugókat, egy karácsonyi rövidebb led égősort tekerjünk közé és máris kész a hangulatvilágítás, mire besötétedik. Egyébként ha már az égősornál tartunk, a terasz oszlopaira, esetleg ablakpárkányra feltekerhetünk egy fehér fényű led sort, elég fényt ad, hogy ne a sötétben üljünk, mégis sejtelmesebb, hangulatosabb, mintha teljes kivilágításban ücsörögnénk. A praktikummal összeköthetjük az esztétikumot: vízibombákat feltöltünk vízzel, lefagyasztjuk őket, és egy vödörbe szórjuk az italokra. Szebb is, mint a simán beleszórt jég, plusz az üvegek nem lesznek vizesek és a címke sem nyálkásodik meg.

Tálalás

Saláta mindig van. Ahol saláta van, ott zöldség is van, innen a következő lépés logikusan a zöldségmártogatós. Mennyivel esztétikusabb egy paprikában tálalni a dresszinget, mint a megszokott, unalmas ki üvegtálban? A zöldségek csoportosítva, egymásra halmozva olyanok lesznek, mint egy nagy szivárvány, vagy poharanként is tálalhatjuk őket: alulra az öntet, ebbe pedig beleállítjuk adagonként az egészséges ropogtatnivalót. A grillen fűzzük nyársra a zöldségeket, már a puszta látványtól is össze fog futni mindenki szájában a nyál!

Alapételek kicsit másként

Chrissy Teigen szakácskönyve alapművé vált számomra, éppen ezért muszáj megemlítenem a Sriracha caesar öntetet belőle (illetve ezt is). Kellemesen csípős, fűszeres, változatos, egyszerűen megunhatatlan! Hozzávalók: 250ml majonéz, 4 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve, 1,5 teáskanál szardellapaszta, 1,5 teáskanál dijoni mustár, 1 teáskanál Worchestershire szósz, 150 gramm parmezán, 1 evőkanál Sriracha, só, bors. Mindent bedobunk a turmixgépbe és homogén állagúra turmixoljuk. Hetekig eláll a hűtőben, a saját ízlésünk szerint még fűszerezhetjük tovább, ha nagyon tömény, egy kis vízzel lehet higítani. Mivel elég intenzív az íze, inkább mártogatósnak jó választás, vagy kevésbé jellegzetes salátákhoz passzol igazán öntetként. Szintén Chrissy könyvében találtam a mexikói kukorica receptjét is, azóta sima főtt kukoricát nem is ettem… Az eredeti recepthez képest némi változtatáson már átesett az én verzióm, de a végeredmény így is ugyanolyan. A kukoricát kicsit előfőzzük, majd enyhén sózva megpirítjuk serpenyőben/meggrillezzük őket. Közben egy tányérba reszelt parmezánt, összetört fetát, kis Cayenne borsot összekeverünk, apróra szeljük a koriandert (petrezselyemmel is működik) és a megpirult, majonézzel vékonyan lekent kukoricákat beleforgatjuk ebbe a sajtos keverékbe. Szépen tányérra tesszük őket, kis zölddel, borssal esetleg még megszórjuk, limeot facsarunk rájuk (citrommal is tökéletes), és végül bevasaljuk az elismeréseket. A grillen azért idő, amíg elkészül a teljes menü, érdemes kis falatkákat is beépíteni a menüsorba, amiket a vendégsereg csak bekap, hogy ne haljon éhen ebédig/vacsoráig. Erre 5 perces megoldás az ananász darabok baconbe csavarása és kisütése, különleges, friss, és hamar megvan.

A lehetőségek tárháza végtelen – ha kreatív ötletekről van szó, legjobb barátunk a Pinterest. Szóval grillezésre fel, jó étvágyat!EW_Chrissy_Tiegen_540.JPG

A képek forrása: justaceit.co / Pinterest / eatinginmoosejaw.wordpress.com

Egzotikus hűsítők az otthonodban

Napok óta afrikai hőség jellemzi időjárásunkat. Ilyenkor az embernek még élni sincs kedve, pláne nem egy irodában robotolni naphosszat, vagy egy panellakásban izzadni a négy fal között. Sajnos nem mindenki teheti meg, hogy elmenjen nyaralni, ezért összeállítottunk Nektek pár olyan gyorsan elkészíthető, egészséges és frissítő étel és ital receptet, amelyekkel becsempészheted a mindennapjaidba a különböző egzotikus tájak és nyaralóhelyszínek ízeit, vagy épp feldobhatod vele a kerti partikat. Egészségetekre!

Spanyolország – Gazpacho

A gazpacho egy paradicsom alapú zöldségleves, amelyet hidegen tálalnak és fogyasztanak egész Spanyolországban, de leginkább a portugál határ közelében és a dél-amerikai államokban.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 kg érettebb paradicsom
  • 1 db kígyóuborka
  • fél darab közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 evőkanál balzsamecet
  • 70 ml olívaolaj
  • só ízlés szerint

A paradicsomokat alaposan megmossuk és megpucoljuk egy éles késsel. Paradicsomot általában forró vízbe dobjuk és úgy húzzuk le a héját, de ebben az esetben ne tegyük, mert ez egy nyers leves. Hámozás után kivesszük a magházat, felkockázzuk, majd a szintén meghámozott és felkockázott uborkával együtt turmixgépbe tesszük. (A paradicsomhámozás egy kicsit időigényes munka, így aki lusta erre, vagy nincs ideje ezzel babrálni, az nyugodtan helyettesítheti a paradicsomokat 100%-os paradicsomlével.) Ezek mellé mehet a durvára vágott vörös- és fokhagyma, majd az egészet alaposan összeturmixoljuk. Sózzuk, beleöntjük az olívaolajat és a balzsamecetet, majd jól lehűtjük. Ha sűrűnek érezzük, egy kis vízzel higíthatjuk.

3f999bb4010d93321ce4f75549b5a897

Japán – Mézes-citromos maccsa

Ez a jeges maccsa olyan zöld, mint a klorofill. Használhatunk cukrászati minőségű maccsát, ami nem olyan drága, mint a magasabb minőségű. A méztől édesebb, a citromlétől pedig világosabb lesz az ital.

Hozzávalók:

  • 5 teáskanál méz
  • 1 evőkanál citromlé, plusz némi citromhéj
  • 500 ml 80 °C-os víz
  • 1 és fél teáskanálnyi maccsapor
  • jégkocka

Tegyük a mézet, a citromlevet, a citromhéjat és a forró víz felét egy kancsóba. Tegyük a maccsaport egy tálba, és öntsünk rá egy keveset a maradék forró vízből. Verjük fel a maccsát “W” alakban, hogy híg pépet kapjunk. Öntsük hozzá a maradék forró vizet, és addig keverjük, amíg hab nem képződik a tetején. Felszolgálásnál töltsük a maccsakeveréket a kancsóba, keverjük meg, majd üvegpoharakban, jégkockával kínáljuk.

81f865a2f06eb5d29deca1c63603a142

Közép-Amerika (Maják) – Maja naplemente smoothie

Ezt az izgalmas és ízgazdag italt könnyen egyéni ízlésünkhöz igazíthatjuk, ha játszunk az édesítéssel. Ha kalandra vágyunk, csipetnyi Cayenne-borssal fokozhatjuk a csípősségét.

Hozzávalók (2 személyre):

  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál csilipor
  • 3 evőkanál méz
  • 150 g vagy fél darab lágy tofu felkockázva
  • 350 ml mandulatej

Tegyük a kakaóport, a fahéjat és a csiliport a turmixgépbe. Adjuk hozzá a mézet, a tofut és a mandulatejet, majd turmixoljuk krémesen simára.

38e7545834d6bb988e348df48d59fa1f

India – Indiai eper lassi

Egy frissítő indiai ital, amely a hozzávalókat tekintve abszolút nem csípős!

Hozzávalók (2 személyre):

  • 20 dkg eper
  • 2 dl joghurt
  • 1 teáskanál méz
  • 2 db kardamom
  • 0,5 teáskanál rózsavíz

A joghurtot a kicsumázott eperrel összeturmixoljuk. A kardamom magok belső, apró magjait kifejtjük és borsdarálóval ledaráljuk. Az epres joghurtba szórjuk a kardamom mag őrleményt, a mézet és a rózsavizet, majd újraturmixoljuk. A turmixolás után poharakba töltjük és azonnal fogyasztjuk.

a1ea2e604de7a34ce1943c491e62fea2

Közel-Kelet – Szíriai mentás limonádé

Ezt az italt Szíriában mindenki ismeri és szereti, elkészíteni pedig abszolút nem nagy feladat.

Hozzávalók:

  • 3/4 csészényi friss citromlé
  • 3/4 csészényi cukor
  • 1/3 csészényi apróra vágott menta
  • 6-8 csésze jéghideg víz (ízlés szerint)

Tegyük a hozzávalókat a turmixgépbe és keverjük homogénre. Először 6 csésze vízzel kezdjük, kóstoljuk meg, és ha szükséges, higítsuk tovább. (Botmixerrel is elkészíthető, de akkor érdemes 1 csésze vízzel kezdeni, és fokozatosan hígítani.) A mixerbe dobhatunk jégkockát is, hogy jégkásás legyen.

d2d2b26eaf6b7e9c770a54ac6e2020c4

Észak-Nyugat Afrika  – Marokkói pisztáciás joghurtital

Marrákes medinájában számtalan helyen árulnak egyéni receptek alapján helyben készített frissítőket nejlonzacskóban. Ezek közül az egyik legnépszerűbb a hideg pisztáciás joghurt.

Hozzávalók:

  • 1 csésze natúr joghurt
  • 1/4 csészényi natúr pisztácia (nem sós!)
  • 2 evőkanál méz
  • 2 jégkocka

Az összes hozzávalót tegyük a turmixgépbe, és turmixoljuk össze. Ha édesebben szeretnénk, adjuk még hozzá mézet.

pistachio yoghurt-drink-with-side-olives-morocco-jamieanderson-flickr

Képek forrása: Pinterest, Google

Gyorstalpaló a gyorséttermekről

Tedd a kezed a szívedre és mondd azt, hogy sohasem ettél még gyorsétteremben – legalább egy sültkrumplit vagy egy fagyit. Ha ezt mégis kimondtad, akkor gratulálok, Te az emberiség azon pár százalékába tartozol, akik tényleg nem esznek “junk food”-ot (műkaja, gyorsétel). A többség viszont mély hallgatásba burkolózik, azt várva, hogy most megint egy olyan írást fog olvasni, ami lehúzza a gyorsétteremekben kapható ételek minőségét, de tévednek.

Nem azt mondom, hogy minden nap “mekis” kaján kell élni, de úgy gondolom, hogy bizonyos időközönként belefér, ha beülünk egy-egy gyorsétterembe és ott fogyasztunk. Nem tagadom, évekkel ezelőtt én is beleestem abba a hibába, hogy ha megéheztem, akkor azonnal betértem egy McDonald’s-ba, ahelyett, hogy ugyanazért az összegért ettem volna egy táplálóbb (és valószínűleg egészségesebb) főzeléket, tésztát, vagy salátát. Aztán feltűnt, hogy ha egy kicsit jobban odafigyelek az étkezésemre, akkor kevésbé leszek pattanásos és a bélműködésem is normalizálódik. Így lecsökkentettem az ilyen jellegű ételek fogyasztását és kötöttem egy kompromisszumot magammal, miszerint havonta egyszer megengedem magamnak, hogy megegyek egy gyorséttermi menüt. Ezt kiválóan tudom tartani, és már nem is hiányzik annyira.

giphy (1)

A legutóbbi ilyen jellegű étkezésem közepette gondolkoztam el azon, hogy vajon mikor, miért és hogyan terjedt el ennyire Magyarországon a junk food? Miért ezt részesítik az emberek előnyben mondjuk egy kifőzdéhez képest? Nyilván elsősorban csak magamból tudok kiindulni: a rengeteg ízfokozó (“Le a sok E-vel!” Kivéve, ha Sertés McFarm szendvicsről van szó…), a gyors kiszolgálás (ha éhes vagyok, akkor egy percet se várassanak!) és sok esetben a költséghatékonyság (ohh, azok a régi, szép Smart kártyás idők, amikor apa tankolt, Te meg az érte kapott smart pontokat számolgattad, hogy kijön-e belőle legalább egy Happy Meal menü, mert hónap végén egy forint sincs már a zsebedben…) kombinációja az egyik lehetséges válasz a kérdésekre.

 

giphy

Mekisztológia

Azt például tudtad, hogy több, mint 50 éve hízhatunk a gyorséttermi kajáktól? A McDonald’s 1955. április 15-ét tekinti hivatalos alapítási dátumaként, ugyanis ekkor nyílt meg az első franchise étterem Illinois államban. Mára már a McDonald’s a világ legnagyobb gyorsétterem lánca, ami azt jelenti, hogy naponta kb. 68 millió embert szolgálnak ki a 119 országban található 31 000 éttermében. A cég 2009. október 27-én bejelentette, hogy kivonul Izlandról, így Izland lett Bosznia-Hercegovina és Albánia után a harmadik európai ország, ahol nincs jelen a cég. (Bosznia-Hercegovinában 2011 augusztusában nyílt meg az első étterem.)

Magyarországon az első McDonald’s üzlet 1988. április 29-én nyílt meg Budapesten, a belvárosi Régiposta utcában. (Egy kis érdekesség: akkor egy BigMac szendvics 43 forint volt.) A cég jelenleg 88 üzletet üzemeltet hazánkban, közel felét a fővárosban.

 

Kentucky Fried Chicken (KFC)

A céget Harland Sanders alapította 1929-ben. Egy helyi benzinkúttal szemközti szobában nyitotta meg Corbinban (Kentucky), ahol gyorsan híre ment Sanders-féle serpenyőben sült csirke speciális receptjének. Sanders nem akarta a minőséget veszélyeztetni, ezért keresett egy olyan lehetőséget, amellyel az időn tudott spórolni, anélkül hogy ez az íz rovására ment volna. Ekkor jött az ötlet a kukta használatára, amely az KFC eredeti receptjének egyik titka.

Az éttermek fő profilját a csirkehús felhasználásával készült ételek képezik, amiket évtizedek óta azonos recept alapján készítenek. Jelenleg a világon 137 országban van jelen, több mint 16 000 étteremmel.

 

Subway

Az első Subway éttermet 1965. szeptember 28-án nyitották meg, mint Pete’Super Submarines. A nevet Dr. Peter Buck találta ki, aki társalapító, fizikus és családi barát volt. A 17 éves Fred DeLucának 1000$-t adott kölcsön, hogy belekezdjen a szendvics üzletbe annak reményében, hogy DeLuca így tudja majd finanszírozni az egyetemi tanulmányait. Az eredeti menü hét hideg szendvicsből állt, amely 11 összetevőből készült el úgy, mint: hús, kenyér, hagyma, paradicsom, paprika, olíva, olaj, fűszerek és sajt. A koncepció nagy sikert aratott. A Pete’Submarines név úgy hangzott, mint „pizza marines”, amely néhány fogyasztót arra sarkalt, hogy pizzát rendeljen. Az alapítók a változtatás mellett döntöttek, amelynek a következménye lett az új név, a Subway.

Jelenleg 112 országban, 44 852 Subway étterem működik, melyből 18 Magyarországon található.

 

Burger King

A Burger King vállalatot két korábbi étteremtulajdonos, James McLamore és David Edgerton alapította 1954-ben, a Florida állambeli Miamiban. Céljukat úgy fogalmazták meg, hogy elfogadható áron, gyorsan és tiszta környezetben szolgálják ki vendégeiket. Kieszelték a tökéletes hamburgerjüket, amely roston sült marhából, érett paradicsomból, ropogós salátából, majonézből, ketchupből, hagymából és sós savanyúságból állt.

99 országban vannak jelen, és egy 2016-os felmérés szerint, csak az USA-ban 15 243 éttermet üzemeltetnek. Magyarországon az első Burger King étterem 1991. augusztus 8-án nyitotta meg kapuit az Oktogonon. Hazánkban összesen 36 étterme üzemel.

 

Elképesztő adatok, elképesztően rövid időn belül. Igény van ezekre az éttermekre, nem hiába nyitnak újabb és újabb üzleteket. De én már látom az alagút végén a fényt: szerencsére egyre nagyobb divatja van a streetfoodnak is, valamint a kisebb, de helyi alapanyagokat felhasználó éttermeknek is. Valószínűleg árban nem tudják felvenni a versenyt egy gyorsétteremmel – ahogyan egy asztalos műhely sem az IKEA bútorokkal szemben -, de ha tehetjük, akkor részesítsük az utóbbiakat előnyben, mert az egészségünk és a környezetünk támogatása mindennél fontosabb!

Képek forrása: Pinterest, GIPHY

Tartalmi forrás: Wikipédia

Kávékalauz

Ristretto, espresso, cappucino, latte, americano, melange, bécsi kávé és így tovább. A legtöbb ember el sem tudja képzelni az életét az energiát adó nedű nélkül, melyet kultúránként  más-más formában készítenek el. Ahány ház, annyi szokás kávé.

Franciaország

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem a kávé szó hallatán egy párizsi kávéház terasza és egy friss croissanttal tálalt gőzölgő café au lait, vagyis a francia tejeskávé jut eszembe. Nagy porcelán csészében szolgálják fel és egy, vagy dupla eszpresszóból készítik. Ha teheted, ülj be reggelizni egy kávézóba – főleg, ha Párizsban jársz – és rendelj egy csészével. Egy francia film főszereplőjének fogod érezni magad.

a5f3e0b77efb53cdff0b390c61c7d343.jpg

Olaszország

“Espresso patronum!” – ez lehetne a kedvenc varázsigém. Hát még az olaszoknak, akiknek a kávéfogyasztás igazi rítus. Reggel capuccino, a napközbeni étkezések után espresso, estefelé ristretto. Egy kis pohár víz is jár hozzá, melynek elfogyasztása semlegesíti az ízeket, hogy jobban kiélvezhesd az élményt. Könnyen becsempészheted az itáliai hangulatot a mindennapokba, ha beszerzel egy igazi, minőségi olasz kávécsomagot.

large (1)

Törökország

Törökországban a kávézási rituálé kulturális örökségnek számít, valamint meghatározza a társadalmi kapcsolatokat. Kávéimádóknak kötelező legalább egyszer kipróbálni az igazi török feketét! A rendelésnél szólj, hogy mennyire legyen édes. Eszedbe se jusson utólag ízesíteni, ugyanis az hatalmas illetlenség! Elkészítése (számunkra) különleges módon zajlik: a forró vízhez adják a kávét és a cukrot, majd kavargatva főzik. Fűszeres izét a kardamom adja. Szűrés nélkül, édességgel tálalják. Szóval ne lepődj meg amikor az aljára érsz, a zacc nem véletlenül van benne és főleg, ne idd meg! Lassan, kortyolgatva fogyaszd el, nem illik felhörpinteni!

7e9dcba739d2647483f92bc623a7b3a8

Brazília

A világ legnagyobb kávétermesztője, (szerintem) innen származik a  legfinomabb fekete. Ahhoz képest, hogy a főzet már eleve édes, a brazilok jó erősen megcukrozzák. Jellegzetes italuk a cafezinho, az előre cukrozott presszó – melyet néha egy kis alkohollal is megbolondítanak-, mellé süteményt szolgálnak fel.  Egy nap többször is kávéznak, az alkalmazottaknak ingyen biztosítják a munkahelyükön, sőt, még a gyerekek is isszák tejeskávé formájában.

large (3)

Vietnám

Vietnámban az asztalon, a vendég előtt készül az ital. A csészére szűrőt tesznek, abba pedig kávét, amire ráöntik a forró vizet.  Általában hidegen isszák, melynek fő oka a főzet lassú lecsöpögése: mire kész lesz, kihűl. Általában jéggel turbózzák fel vagy sűrű édesített tejet öntenek bele, mellé teát adnak.

df57965cbb663b2a9a5e1e4f6d81658c

Amerika

Mindennek az alapja az espresso, sokszor tejjel felöntve, kakaóval, sziruppal, fahéjjal ízesítve. Az USA kávékultúráját nagyjából a bostoni teadélutántól számítjuk. A híres americano elődje a tűz fölött, edényben főzött kávé. Később piacra dobták azokat a kávéfőzőket, melyeket alulról kell melegíteni és a gőzből kicsapódó vízzel főzik le az őrleményt. A kész italt tetszőleges mennyiségű vízzel főzik vagy utólag hígítják. Az americanot nem szabad összekeverni a hosszú kávéval (vagy café luongoval), ugyanis az előbbi sokkal több vizet tartalmaz. A tengerentúlon nem igazán jellemző az itthon megszokott nyugis kávézás, a legtöbben elvitelre kérik az italukat, melyre már a világot átszövő kávézóláncok specializálódtak.

large (6)

A képek forrása: Pinterest

Edd magad boldogra!

Talán senkinek nem okoz meglepetést az a feltételezés, miszerint az egészséges, tápanyagdús ételek nemcsak testünkre, de lélekállapotunkra is pozitív hatással vannak. Néhány élelmiszer azonban kimondottan kedvjavító, boldogító hatású – lássuk, mi kerüljön a tányérodra, ha el akarod űzni a rosszkedvet!

1. Banán

Tökéletes kézitáskába illő méretének (a kényelmes, környezetbarát csomagolásról nem is beszélve) köszönhetően a banán tökéletes energizáló tízórai vagy uzsonna. Az egészséges, fáradtságűző szénhidrátokkal, immunerősítő antioxidánsokkal, káliummal, cinkkel és magnéziummal teli banánnál keresve sem találhatsz jobb nassolnivalót, jótékony hatását pedig tovább fokozhatod, ha egy kis szederrel, szójatejjel és mogyoróvajjal egy isteni smoothieba turmixolod.

banán

2. Lencse

Nem véletlenül kedvelik annyira a lencsét az egészségtudatosan táplálkozók. A jó szénhidrátok mellett nagy mennyiségű vízben oldható rostokat, fehérjét és folsavat tartalmaznak az apró szemek, így egy lencseétel javítja a kedved és ráadásul természetes, sokáig tartó energiát ad – ellentétben a finomított cukros ételek, amelyek drasztikusan megemelik az energiaszintedet, de a “sugar high” elmúltával kimerültebb leszel, mint előtte.

lencse recept

Miért ilyen fontos a fenntarthatóan magas energiaszint? Ilyen állapotban vagy a leghatékonyabb és a legkevésbé fáradékony – két dolog, ami bizonyítottan jó kedvre derít.

3. Tojássárgája

Fogyókúrázók előszeretettel vágják ki az étrendjükből a tojássárgáját zsírtartalma miatt, ám nem biztos, hogy ez nagyon jó döntés. A tojássárgája rengeteg egészséges, és nem mellesleg boldogító anyagot (fehérjét, omega 3 és 6 zsírsavat, szelént, D-vitamint) tartalmaz.

tojássárgája egészséges

4. Szeder

A szeder nemcsak elképesztően finom, de tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal, energiaszintért felelős oldható rostokkal és folsavval. Kutatások bizonyították az összefüggést az alacsony folsavszint és a depresszió között, úgyhogy ez a gyümölcs kimondottan jót tesz a lelkiállapotunkkal! Ráadásul az alakodat sem kell félteni tőle: 100 gramm szeder csupán 43 kalóriát tartalmaz.

szeder

5. Édesburgonya

Egy frissen sült édesburgonya bizony kitűnő választás nemcsak íze, de tápanyagtartalma miatt is. Immunerősítő A- és C-vitamint, káliumot és oldható rostokat tartalmaz (amelyek segítenek egyensúlyban tartani a vércukorszintedet, hogy egész nap jókedved legyen!), továbbá lassú felszívódású szénhidrátokat – így egy édesburgonyás ebéd elfogyasztása után eszedbe sem jut majd egészségtelen, cukros nasik után nyúlni!

édesburgonya

6. Spenót

A legújabb kutatások szerint a spenót vastartalma mellett sok más pozitív tulajdonsággal bír. Gazdag az oldható rostokban és a magnéziumban is – két olyan anyagban, amik bizonyítottan összefüggnek a jó közérzettel. A kórosan alacsony magnéziumszint a szorongás és depresszió, illetve a stressz hátterében állhat, úgyhogy napi bevitelével jelentősen növelheted a testi és lelki egészségedet! Fogyaszthatod zöld turmix vagy főzelék formájában, de a salátádhoz adva, vagy csalónapokon pizzafeltétként is isteni!

spenót jótékony hatásai

7. Víz

Ez igazán nem agysebészet, de ugye – ahogy a mondás is tartja – ismétlés a tudás anyja! Tartsd magad a napi 8 pohár (vagy több) folyadékbevitelhez hogy hidratált, jókedvű és élénk maradj!

ivóvíz

Még több jókedvre derítő ételt találsz itt.

Képek forrása: Google

Egy falat Itália

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én rajongok Olaszországért! Imádok mindent, ami olasz: a gazdag kultúrát, a divatot, a finom és kellemes borokat, a hangos, temperamentumos embereket, a mentalitást és nem utolsó sorban a mennyein könnyed olasz konyhát! Ha újra születhetnék, tuti, hogy hamisítatlan olasz lennék!

Egy milánói út során találkoztam először testközelből a különféle rákokkal, kagylókkal, tengeri herkentyűkkel, amikor is egy nívós étteremben az autentikus hal-tálra esett a választásom. Bevallom őszintén, nem minden ragadott magával a tányérról, de a rákoknak és a kagylóknak azonnal a szerelmese lettem.

Itthon kevés étteremben lehet igazán finom, friss rákot vagy kagylót enni, amelynek az íze és állaga is valóban az olasz konyhára emlékeztetne, ezért – no és mert rendszeresen étterembe járni nem biztos, hogy kifizetődő volna – különleges alkalmakkor, vagy ha csak egy igazi jó kis olaszra vágyom, az alábbi étellel kedveskedem a családnak, barátoknak.

Fekete kagyló a’la Italia

_MG_7053

Hozzávalók 2 főre:

1 kg friss feketekagyló (ha nincs lehetőség friss kagylót vásárolni, a fagyasztott is megteszi)
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 nagy paradicsom
4-6 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 citrom vagy lime
1 db chili paprika
2 dl fehérbor (lehetőség szerint száraz)

bors
olívaolaj
5 dkg vaj
1 csokor petrezselyem

Elkészítés

Egy nagy fazékban vagy magasabb falú serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajt, majd beletesszük az apróra vágott vöröshagymát. 1-2 percnyi párolás után hozzáadjuk a felszeletelt citrom vagy lime felét és a felkarikázott chili paprikát. 2-3 perc után a fokhagyma következik. Ezt is sütjük 2-3 percig, mielőtt hozzáadnánk az apróra vágott paradicsomot.

Miután a paradicsomunk is főtt 2-3 percet, beleöntjük a fehérbort és lefedjük a fazekat. Főzzük 5-7 percig. Ezután a friss vagy felengedett fekete kagylókat adjuk hozzá, majd fedő alatt főzzük tovább az egészet még 5-6 percet. Főzés közben néha átrázzuk a fedőt rajtahagyva.

A végén beledaraboljuk a vajat, átrázzuk még egyszer, sózzuk és borsozzuk illetve hozzáadjuk a petrezselymet. Fedő nélkül tovább rotyogtatjuk 2-3 percig. A citrom vagy lime másik felét használjuk díszítésként. Az ételt pedig pirított bagett szeletekkel tálaljuk.

 

A cikk forrása: www.bloglamademoiselle.wordpress.com

Hangolódj velünk a levendula szezonra!

Közeledvén a kora nyári levendula szezonhoz rájöttem, hogy tulajdonképpen alig tudok valamit magáról a növényről. Lila színű, Tihanyban rendezik meg idehaza minden évben a fesztiválját, és isteni illata van. A levendulás receptkönyvemet lapozgatva jutottam el a füves könyvemig, ahol érdekes információkat találtam a levenduláról.

Ha tervezed, hogy idén (is) ellátogatsz Tihanyba vagy Pannonhalmára a levendula fesztiválra, esetleg Te magad csinálnál belőle a kertedben egy kis telepet, vagy nem tudod hogyan és mire hasznosítsd a növényt, akkor ezek az információk mindenképpen a segítségedre lesznek.

A közönséges levendula az árvacsalánfélék (ajakosok) családjába tartozó, a mediterránban őshonos, illatos félcserje. Elsősorban a virágjából nyerhető olajért termesztik. Szára 1,5 méter magasra is megnőhet. A levelei hosszúkásak, lándzsásak, szürkén molyhosak, majd zöldek. A virágjai álfüzérben állnak, színük ibolyás, liláskék. Örökzöld növény, gyökere mélyre hatoló, június-július hónapokban virágzik.

a31e3d6ba09766af318900a9a48d613d

A gyógyászatban első sorban a virágját használják fel, amelyből illóolajat préselnek 1 kg morzsolt virágból 3-5 g olaj nyerhető), de virágos hajtásait is hasznosítják. Illóolaját nagy mennyiségben használja a kozmetikai és illatszer ipar, virágjából készült teát pedig nyugtatóként, valamint gyomor- és bélpanaszok ellen használják, ezek mellett pedig fokozza az epeműködést. Szárított virágjai csomóba kötve moly űző hatásúak, a kertben pedig távoltartja a levéltetveket a szomszédos növényektől.

20f81b24e954077501e337e1ba22759b

Ha levendula tea készítésbe fogunk vigyázzunk, óvatosan forrázzuk le, mert ha sokat teszünk az edénybe, ihatatlan lesz! Ezért először csak egy mokkáskanál virágot forrázzunk le 2,5 dl vízzel és 15 perc állás után, lehetőleg este igyuk meg. Forrázatával ideges szívdobogást lehet szüntetni, valamint migrént, szédülést, melankóliát is gyógyít, és vízhajtó hatása is van. Azonban ezekre a betegségekre jobban hatnak a virágból készült alkoholos kivonatok. A tinktúrát lehetőleg gabonaszeszből készítsük kéthetes áztatással. Egy üveget teleteszünk levendulavirággal, és felöntjük 30-40 fokos szesszel, addig, amíg a virágokat teljesen ellepi. Befedjük és két hét múlva leszűrjük. Egyszerre csak egy mokkáskanál tinktúrát fogyasszunk el vízzel vagy teával.

a31801a7dcc597c02983fd1a796afacb

Nem csak teaként vagy tinktúraként fogyaszthatjuk a levendulát, hanem remek édességek, szörpök, lekvárok is készíthetőek belőle. Sőt, sós ételek, húsok mellé is bátran fogyaszthatjuk. Ami fontos, hogy virágüzletben, dísznövényként vásárolt virágot soha ne fogyasszunk! A termesztett kerti virágokat szedjük saját kertünkből, vagy szerezzük be megbízható helyről, hogy biztosak legyünk benne, nem kezelték őket műtrágyával vagy növényvédő szerrel! Lehetőleg délelőtt, a reggeli harmat felszáradása után, napsütésben vágjuk a virágokat, akkor a legaromásabbak. Íme néhány egyszerűen elkészíthető, különleges ízvilágú recept, amelyekhez mindenképpen szükséged lesz levendulára.

Kecskesajtkrém levendulával

Hozzávalók:

  • 15 dkg kecskesajtkrém (kecskesajt híján juhtúróval is megpróbálhatjuk)
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 evőkanál friss levendulavirág
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál méz

Az egészen apróra vágott vöröshagymát a vajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a lemorzsolt levendulavirágot – ha nincs friss, akkor mozsárban tört szárított virágot használjunk! A sajtkrémmel, a mézzel alaposan összedolgozzuk, megsózzuk. Jól záródó edényben legalább egy órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Friss péksüteménnyel vagy pirítós kenyérrel kínáljuk.

2fe23b04bed094e8eecbea71df6c4852

Levendulaecet

Hozzávalók:

  • 5 dl borecet
  • 10-12 szál levendula
  • 2 szál tárkony

A levendulát és a tárkonyt egy napig konyhai papírtörlőn szétterítjük, hogy megszikkadjanak. A borecetet egy megfelelő méretű, széles szájú üvegbe töltjük, beletesszük a növényeket és az üveget gondosan lezárva, sötét helyre tesszük. Legalább 6 hónapon át érleljük, közben olykor-olykor megrázogatjuk. Ha elkészült, kisebb üvegekbe szűrjük, egy-két szál szárított levendulát tehetünk az üvegekbe díszítésként. Sötét, hűvös helyen tároljuk, hogy szép színét megőrizze.

c02a668ae05f8e5e62173e223a58b078

Levendulatorta

Hozzávalók:

  • 18 dkg vaj
  • 18 dkg porcukor
  • 3 tojás
  • 18 dkg liszt
  • 2 evőkanál friss, vagy 1 evőkanál szárított levendulavirág
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 2 evőkanál tej
  • a díszítéshez: 2 evőkanál levendulaszörp, porcukor, friss vagy szárított virágszirmok

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és fehéredésig tovább keverjük. Beleszitáljuk a lisztet, beleszórjuk a levendulavirágokat, a vaníliás cukrot. a sütőport, majd a tejet is hozzáadjuk. A simára eldolgozott masszát egy kb. 20 cm átmérőjű, kivajazott tortaformába töltjük és 180 fokon kb. 50 percen át sütjük. A sütőből kivéve rácsra borítva hűlni hagyjuk. A levendulaszörpöt annyi porcukorral keverjük össze, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. A kihűlt tésztára kenjük és levendulavirágokkal díszítjük.

7b9c2442d3350891d543d0835c13c14a

Képek forrása: Pinterest

Tartalmi forrás: Szabó György: A bükki füvesember gyógynövényei és Halmos Mónika: Levendula 2.0

 

Te-a-boldogság (5. rész)

Egy ősi kínai mondás szerint a víz “a tea anyja”. Mivel egy csésze tea 99%-ban víz, van is benne igazság. Az áztatáshoz használt víz minősége kihat a tea ízére. Hogy a legjobbat hozhassuk ki tealeveleinkből, használjunk a megfelelő hőmérsékletre hevített, tiszta és szagmentes vizet.

A csapadék, a szennyezettség és a víztartó réteg (az a porózus szerkezetű, föld alatti kőzet, amelyből a vizet nyerjük) összetétele mind hatással van a víz minőségére, legyen szó városról vagy vidékről. Ezek a tényezők határozzák meg a víz ásványianyag-tartalmát és szagát, továbbá a PH-értékét (ez 0-tól 14-ig terjedő skála a folyadékok savas, illetve lúgos kémhatását mutatja). A víz PH-értéke általában 7, vagyis semleges, ám a csapvíz néha túlságosan lúgos vagy savas a teakészítéshez. A csapvízben ezen kívül oldott gázok is vannak, amelyektől szaga lehet, illetve előfordulhat, hogy túlságosan sok benne az ital kifinomult ízeit elfedő ásványi anyag. Ha nincs csapra szerelhető szűrőberendezésünk, amellyel tiszta vizet nyerhetünk a teafőzéshez, a következő lehetőségek közül választhatunk.

Water splashing into glass

Palackozott forrásvíz – Nem tévesztendő össze az ásványvízzel, amely a hozzáadott ásványi anyagok miatt alkalmatlan teavíznek. 50-100 mg/l értékű oldott ásványi sót tartalmazó forrásvizet keressünk. Az ennél magasabb érték erősen ásványos ízt ad az italnak.

Szűrt csapvíz – A hordozható vízszűrő kiválóan kiszűri a csapvízből a nemkívánatos szagokat és ásványi anyagokat. A használati utasításban foglaltak szerint cseréljük a szűrőt!

Csapvízzel kevert desztillált víz – A desztillált víz jellegtelen és nem éppen ínycsiklandozó, ám a magas ásványianyag-tartalmú csapvízhez keverve alkalmas teafőzésre. A csapvíz minőségétől függően kísérletezhetünk különféle keverési arányokkal.

Vízhőmérséklet

A tengerszint feletti magasság növekedésével a víz forráspontja csökken. Ha például 1300 m feletti területen élünk, bármeddig is forraljuk, a víz hőmérséklete nem éri el a 100 Celsius fokot. Ha ezt ellensúlyoznunk kell, adjunk hozzá személyenként további fél teáskanálnyi tealevelet, és néhány perccel tovább hagyjuk állni a forrázatot.

A helyes hőmérséklet megtalálása

A víz megfelelő hőmérsékletre való hevítése kulcsfontosságú a jó tea elkészítéséhez. A friss, törékeny zöldtea-levelek leforrázva tönkremennek; a részben fermentált teákhoz, például az oolonghoz, forró, de nem forrásban lévő víz szükséges; a teljesen fermentált fekete teák ízét pedig a forrásban lévő víz hozza ki. Bármilyen hőmérsékletre is van szükségünk, mindig frissen engedett hideg vízzel kezdjünk! Ha nincs hőfokszabályzós vízforralónk, akkor forraljuk fel a vizet, és fedő nélkül hagyjuk hűlni 5 percig a zöld, fehér és sárga teákhoz; 3 percig az oolonghoz; és 2 percig a puer és más sötét teákhoz. A különböző teafajtákhoz tartozó ideális vízhőmérsékletek: fekete 100 Celsius fok, puer és oolong 95 Celsius fok, fehér és sárga 80 Celsius fok, zöld tea 75 Celsius fok.

ca9bb497c69e9c05c0c93638ec743187

Új módszerek a teaforrázásra

Ma már számtalan új, ötletes eszköz létezik a teaforrázásra. Találunk köztük egyszerű és praktikus, de furcsa szerkezeteket is, amelyek mindegyikével finom teát főzhetünk, tehát érdemes kipróbálni őket.

1. Forró áztatás – Mivel a teát hagyományosan forró vízzel áztatjuk, a leveleket ennek megfelelően dolgozzák fel. A klasszikus teáskannának ma már rengeteg változata van, mind kitűnő az áztatáshoz.

2. Hideg áztatás – A hideg áztatás energiatakarékos, környezetbarát eljárás. Bizonyos eszközöket (french press, teashaker, egyadagos teaáztató) hosszú áztatásra terveztek, ilyenkor a levelekből lassan szabadul fel az íz. Bár furcsának tűnhet, hogy a hagyományos forró vizes helyett így csaljuk elő a tea legfinomabb zamatait, a hideg áztatás lágyabb, édesebb, könnyedebb italt eredményez. A módszer különösen jól alkalmazható zöld és sárga teák esetében, illetve ötletes módja a Darjeelingek áztatásának. Használjunk 50%-kal több száraz levelet, mint ha forró vízzel áztatnánk. A hideg áztatás nem hoz ki annyiféle katechint és annyi koffeint, vagyis az eredmény édesebb ital lesz.

26912a2b47c90156557aeb3687035029

Tartalmi forrás: Linda Gaylard: Nagy Teakönyv

Képek forrása: Pinterest

Tavaszváró foszlós fonat

“Minden évszaknak megvan a maga szépsége.” – tartják. Bevallom, serdülő koromban nem igazán értettem, ugyan milyen szépséget lehet felfedezni a borús, esős őszi napokban, vagy éppen a zord, hideg, sötét téli időben. Érettebb fejjel aztán egyszer csak megváltozott valami és elkezdtem meglátni magam körül a természet apró csodáit, mindazt, ami mellett oly sok éven át azidáig észrevétlenül elmentem.

Ma már tudom. Nincs is jobb, mint néhanapján a nyári zivatarban bőrig ázni; elmélázva gyönyörködni a millió színben pompázó, hervadó őszi levelekben; hóangyalt rajzolni a frissen hullott, szűz hóba; vagy épp a természet ébredését kémlelve megcsillani látni a zsenge fűszálakon lassan végiggördülő, üde harmatcseppekben az első tavaszi napsugarat.

Egy különösen hosszúra nyúlt, rideg, fagyos télet hagytunk most magunk mögött. A búskomor, sötét hónapok alatt azonban egy pillanatra sem szüntünk meg álmodozni az arcunkat simogató első igazi napsugárról, az új életre kelt, lassacskán ébredező természet gyönyörű csodáiról – a rügyező fákról, bimbódzó virágokról és a harsányan csicsergő madarakról.

roman-kraft-84955

Talán kevesen tudják, hogy Húsvét – mindamellett, hogy a kereszténység legnagyobb ünnepe – egyúttal a tavaszvárás, a tavasz eljövetelének hirnöke is. Húsvét tulajdonképpen Jézus-Krisztus sivatagi böjtjének emlékére tartott negyvennapos “nagyböjt” végét jelzi. A húshagyó időszak után ezen a napon szabad először húst enni, magunkhoz “HÚSt VÉTelezni.” A Biblia szerint miután Jézust pénteken keresztre feszítették, harmadnapon, vasárnap feltámadt. Kereszthalálával ugyan nem szabadította meg a világot a szenvedéstől, azonban megváltotta minden ember bűnét és győzelmet aratott a halál felett.

Az ételszentelés hagyománya húsvétvasárnaphoz kötődik, amikor is a népszokás szerint  a hívők a délelőtti misére letakart kosarakkal indultak, hogy a véka alján rejlő bárányhúst, kalácsot, tojást, sonkát, bort megszenteljék. A tojás az újjászületést, a húsvéti bárány Jézus áldozatát, a bor pedig vérét jelképezte. A főtt tojás ugyanakkor a családi összetartozást is jelképezi. A húsvéti főtt tojást a néphagyomány szerint a családtagoknak közösen kellett elfogyasztani, hogyha bármelyikük eltévedne az életben, visszagondolva arra, hogy a húsvéti fogásokat kivel fogyasztotta el, mindig hazataláljon.

IMG_0011

A húsvéti locsolás eredete egyrészt a keresztelésre, másrészt pedig arra a legendára utal, miszerint a Jézus feltámadását hirdető jeruzsálemi asszonyokat a sírt őrző katonák vízzel öntötték le, hogy elhallgattassák őket. Régen úgy tartották, hogy a víznek tisztító, termékenységvarázsló ereje van, ezért Húsvéthétfő hajnalán a legények rendszerint csapatosan indultak el a lányos házakhoz locsolkodni, jellemzően zeneszóval kísérve. A locsolás szokása ugyan mindmáig fennmaradt, a vízzel való locsolást mára azonban a húsvéti köszöntő verseket követően felváltotta a kellemes, harmonikus illatú kölnikkel való “öntözés”, melynek elmaradhatatlan jutalmaként a legények a leányok saját keze által készített hímes vagy piros tojást kapnak.

A hagyományos húsvéti asztalra nálunk a sonka, tojás, bor mellett rendszerint mennyei, házi készítésű, foszlós kalács is kerül, amely az előbbiekkel együtt (némi fokhagymával és tormával kiegészítve ) egy igazán fenséges, kulináris ízélményt eredményez.

Kedvcsinálóként megosztok veletek egy gyors, egészséges és játszi könnyedséggel elkészíthető kalácsreceptet, amelyet így az Ünnep előtt még épp el tudtok készíteni.

IMG_0006

Hozzávalók a tésztához:
140 ml 1,5%-os tej
10 g élesztő
30 g olvasztott vaj
40 g nyírfa porcukor
250 g finomliszt
1 db tojássárgája
10 g vaníliás cukor
5 g holland kakaópor
5 g mazsola
csipet só

Hozzávalók a kenéshez:
1 tojás

Hozzávalók a szóráshoz:
szeletelt mandula

1. Melegítsük langyosra a tejet és keverjük el benne az élesztőt illetve a  porcukrot, majd helyezzük félre 10 perce. Amíg az élesztő felfut, összedolgozzuk a tésztát.

2. A lisztet, olvasztott vajat, vaníliás cukrot, tojássárgáját és a felfutott élesztőt egy tálban összekeverjük egy csipet sóval és tésztát dagasztunk belőle. Ha szép simára eldolgoztuk, két részre osztjuk és az egyik részbe belegyúrjuk a kakaóport, a másikba pedig a mazsolát.

3. Egy-egy kiolajozott edényben mindkét tésztát duplájára kelesztjük nagyjából 30 perc alatt. Ha a tészták megkeltek, kb. 65 cm hosszú rudat sodrunk belőlük és megfonjuk a kalácsot, majd a végeket összecsípjük és aláhajtjuk.

4. Megkenjük egy egész felvert tojással és további 30 percre félretesszük pihenni. Másodszor is megkenjük, majd mandulával megszórjuk.

5. Előmelegített sütőben 170-180 C-on kb. 30 perc alatt megsütjük.

A régi néphagyomány szerint a húsvéti kalács morzsáját vagy a tyúkoknak adták, hogy sok azok tojást tojjanak, vagy megőrizték, s meghintették vele a gabonaföldeket, hogy a verebek ne tegyenek kárt a termésben, de az is előfordult, hogy tűzbe vetették, hogy a szentelt ételből a túlvilágiak is jóllakhassanak.

IMG_0005

Fotók forrása: Pinterest illetve www.bloglamademoiselle.wordpress.com
A cikk forrása: www.bloglamademoiselle.wordpress.com

Nassolás helyett dobozolás, avagy #mealprep

Azt már számtalanszor hallottuk, hogy az egészséges fogyás és az arányos testforma 70%-ban múlik a helyes táplálkozáson és csak 30%-ban az edzésen. Tehát nem nyugtathatjuk magunkat azzal, hogy egy kis futópados futkosással ledolgoztuk a délután arcba túrt cukorgolyós fánkot, mert nem…

Én alapvetően nem hiszek a kalóriák számolgatásában, akár fogyásról, akár egészséges életmódról legyen szó. Mert ugyanazt a kalóriamennyiséget be lehet vinni három karéj májkrémes fehér kenyérrel, meg 3,5 kiló paprikával. De valljuk be, rengeteg a különbség azzal kapcsolatban, hogy a szervezet hogyan használja fel ezt a kétfajta bevitt ételt. Ha már számolgatni kell, akkor én a bevitt fehérje, szénhidrát és zsír mennyiséget számolom, de azt is csak akkor nagyon precízen, ha kifejezetten fogyni szeretnék. A lényeg mindig az, hogy tartsuk alacsonyan a szénhidrátot és magasan a fehérjét.

1000-meal-prep-floor-copy

Viszont javarészt nem otthon ülünk, ahol karnyújtásnyira a hűtő, hogy az előre megvásárolt szuper egészséges ételeinket csak kivegyük és elfogyasszuk. Ha útközben akarunk jóllakni, vagy az irodához közel eső kajázóban menüzni, vagy elmegyünk a lurkóval bevásárolni, akkor óriási a kísértés, hogy valami olyanhoz nyúlunk, ami után sírás lesz, de legalábbis bűntudat. Ezt elkerülendő dobozolni kell!

Nekem is nagyon nyűgös dolog volt az elején, hogy minden napra kitaláljam, hogy mit kellene enni másnap reggelire, tízóraira, ebédre, uzsonnára, vacsorára, és nyilván a kitalálás még nem elég, be is kell vásárolni mindezekhez, aztán még meg is főzni, utána elmosogatni. Blöe. De, megszokás kérdése. Én otthon két-három naponta főzök és ezért 99%-ban otthonról vitt ételt eszem az irodában. Megéri, de tényleg, gondolom nem kell sorolnom az indokokat. Olcsóbb, egészségesebb, tudom, hogy mi van benne, nincs mellékajálás.

Valamint mindig van nálam (vagy legalábbis az irodában, mert időm tetemes részét ott töltöm) vagy pár szem mandula/kesudió, vagy pufirizs, vagy egy alma, vagy esetleg egy fehérjeszelet.

És amit még nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy mindig legyen nálunk víz! Mert van úgy, hogy ivás helyett is csak ennénk, pedig 2-3 deci víz csodákra képes. A megfelelő mennyiség pedig már a csapból is folyik… 2-3 liter naponta!

Forrás: http://ladiy.cafeblog.hu
Kép forrása: http://www.shape.com/

Nutella – Jól kezdődik a reggel (?)

Február ötödike a Nutella világnapja, mert hogy már ilyen is van. Nem ismerek olyan embert, akinek ne lenne kapcsolata a nutellával. Szinte mindenki magához vette már valamilyen formában. A boltok polcain többnyire átlagos 450gr kiszerelésben találjuk, de láttunk már 1kg-os, vagy extrém, diszperzites vödörre hajazó formában is. Érdemes nagy vásárcsarnokokban, piacokon szétnézni, mert jóval olcsóbban megvehetjük, mint a hipermarketek állványain. Jobb helyeken már kelyhekbe, tölcsérekbe is belenyomják alapozás gyanánt a fincsi fagylaltok és gyümölcsök mellé. Kapható már úti kiszerelésben (Nutella go!), hogy bárhol bármikor nálunk legyen, sőt már mobilunkat is védhetjük a nutellás üveget ábrázoló telefontokkal.

Összetevők: minden mi jó!?

A világ mogyorótermelésének egynegyedét a Ferrero cég használja fel, hogy aztán kakaós formában üvegbe zárja. Ugyan a híres reggeli reklám szerint elképesztő energiát és vitamin-túladagolást kapunk egy szelet elfogyasztásával, azért mondjuk el, hogy összetevőit tekintve minimális a híres mogyoró és kakaó mennyiség, helyette viszont teletömték pálmazsírral és adtak hozzá 4-5 teherautónyi finomított cukrot. A receptúra tökéletesítése után a megfelelő arányokat állítólag sosem hozták nyilvánosságra. Lehet, hogy Plutónium professzor X vegyszerének hozzáadásával érték el, hogy a világon számos országban első számú kedvencként fogyasztják.

nutella-jar-3-5-1000x200

Dehogy hizlal!

100 grammjában mindössze 546 kcal van. A javasolt adag 15 gramm, amit nem értek, mert egy üveget sem nehéz egyszerre eltüntetni, mindegy, hogy palacsinta vagy gyümölcsök mellé kanalazzuk. Ha mégis megálljt tudunk parancsolni magunknak, közvetlenül érkezik a cukor kóma és a „De nehéz a kövéreknek”- érzés.

large

Ha rendszeresen mozgunk és az étkezésünk során 80%-ban tisztán étkezünk, akkor, ha becsúszik kettő, netán négy-öt darab nutellás palacsinta sem dől össze a világ. A boldogságunk ne ezen múljon. Azt viszont egyre több fórumon hangoztatják, hogy a cukor bizony függőséget okoz így érdemes csínján vagy egyáltalán nem fogyasztani.

2233120259-3-1

Gyilkos összetevő – megjelennek az állatvédők

Egy híradós cím is lehetne, de jelen esetben egy nagyon közkedvelt hozzávalóról van szó, melyet előszeretettel használnak az édességiparban (is). Ilyen tengernyi mennyiségű pálmaolaj előállításánál már nagy veszélybe kerültek az esőerdők és az orángutánok egyaránt. Természetes élőhelyüket mesterségesen ritkítják. A helyzetet konzerválni nem lehet, megoldást egyelőre nem találtak rá. Javaslatok érkeztek a különböző egészségügyi szervezetektől, hogy érdemes lenne mással helyettesíteni.  Mindenki döntse el maga, hogy mennyire fér bele neki az ilyen étkek fogyasztása.

Sufni nutella

Házilag is nekiállhatunk és barkácsolhatunk magunknak. Kissé pepecselős munkának tűnhet, ám ha az általunk gondosan összeválogatott, egészséges alapanyagokból készítjük, a szervezetünk hosszú távon fogja meghálálni. Mindössze egy erős turmixgépre, mogyoróra, kakaóporra vagy babra, némi édesítőszerre van szükségünk. Tehetünk hozzá kókuszzsírt, hogy jobb textúrája legyen. Az eredeti recept vanília aromát is ír, lehetőség szerint ne hagyjuk ki azt se!

2e7c7afd2b41f9c9d122f133c20c9015

Sokaknak ismerős lehet az érzés, hogy csak a csomagolás széléről befelé haladva a kiálló részektől szabadítjuk meg az üveget, aztán ha nem figyelünk már a fele el is fogyott. Az biztos, a legnagyobb problémánk vele, hogy sosincs belőle elég!

Képek forrása: Google