Isteni finom és tejmentes mézes krémes

A mézes krémes régóta nagy népszerűségnek örvend a különböző ízek tökéletes harmóniájának köszönhetően. Nehéz ellenállni ennek a házi, főzött krémmel készült, mézes süteménynek, és nem is kell, még akkor sem ha tejallergiás vagy laktózérzékeny vagy, csak olvasd tovább a következő receptet.

Hozzávalók

A lapokhoz:

  • 45 dkg finomliszt
  • 15 dkg porcukor
  • fél kk szódabikarbóna
  • 4 ek olvasztott méz
  • 1 db tojás
  • 4 ek növényi tej (rizstej, kókusztej, zabtej stb.)
  • 3 ek sertészsír

egg-944495_1920

A töltelékhez:

  • 5 dl növényi tej
  • 100 g búzadara
  • 25 dkg  Liga tejmentes sütőmargarin
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg porcukor
  • 1 db tojássárgája
  • 25 dkg baracklekvár

A csokimázhoz:

  • 25 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg Liga margarin

Elkészítése

Első lépésként keverjük össze a lisztet, porcukrot és szódabikarbónát, adjuk hozzá a mézet, tojást, zsírt, növényi tejet, majd gyúrjuk tésztává.

A tésztát osszuk négyfelé, vastagon lisztezett deszkán nyújtsuk ki, majd külön-külön enyhén margarinnal kikent tepsiben süssük meg. A sütő legyen 200°-ra előmelegítve, és süssük addig, amíg el nem érjük a zsemleszínt.

Következő lépésként forraljuk fel a növényi tejet és lassan adagoljuk hozzá a búzadarát. Ha kihűlt a keverék, akkor adjuk hozzá a vaníliás cukorral, cukorral, illetve tojássárgájával habosra kevert margarint. A tölteléket osszuk ketté.

Az első lapot kenjük meg a töltelék felével, a másodikat lekvárral, a harmadik lapot a töltelék másik felével, a legfelső lapot pedig csokimázzal vonjuk be.

Érdemes előre elkészíteni a süteményt, hogy legyen ideje körülbelül 1-2 napot állni a hűtőben, hogy a tésztája igazán puha legyen.

Kép forrása: Pixabay.com, femina.hu

Reklámok

Tejmentes csokitorta laktózérzékenyeknek és tejallergiásoknak

A csokitorta egy klasszikus süteménynek számít, bármilyen alkalomra tökéletes választás, legyen szó szülinapról vagy egy átlagos hétvégi családi ebédről. Sajnos a tejallergiások és a laktózérzékenyek számára ez az édesség a hagyományos formába véve tabunak számít, hiszen tömérdek laktózt és tejfehérjét tartalmaz. Azonban létezik megoldás a tejtermékeket nem tolerálók számára is egy tejmentes recept révén!

Hozzávalók

A tortalaphoz:

  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 23 dkg finomliszt
  • 25 dkg porcukor
  • 13 dkg Liga laktózmentes sütőmargarin
  • 2 db tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tk sütőpor
  • 0.5 tk szódabikarbóna
  • csipet só

csokitorta..

A krémhez

  • 2 csomag Dr. Oetker csokoládés pudingpor
  • 10 evőkanál cukor és kb 8 dl rizstej a pudinghoz
  • 2 tábla étcsokoládé

Elkészítés

1. A vizet felforraljuk, belekeverjük a 10 dkg cukrot és a kakaóport, majd hagyjuk kihűlni.

2. A margarint kikeverjük 15 dkg cukorral, vaníliás cukorral és a két tojással.

3. A kimért liszthez hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és a sót.

4. A tojásos-vajas masszához hozzáöntjük a kakaós vizet, majd hozzáadagoljuk a lisztet, figyelve arra, hogy a tészta csomómentes legyen.

csokitorta

5. Az így kapott tésztát kétfelé osztjuk, és külön-külön a kivajazott tortaformába adagoljuk.

6. Előmelegített sütőben megsütjük, majd hagyjuk hűlni a formában egy 10 percet.

7. A krémhez elkészítjük a csokis pudingot, majd belekeverjük az előtte vízgőz felett olvasztott étcsokoládét. Az így kapott krémmel megkenjük a két lap közötti, illetve a külső részt.

8. A tortát ízlés szerint gyümölcsökkel díszíthetjük.

Képek forrása: Pixabay.com

 

Sportszelet – finoman és tejmentesen!

A sportszelet igazi kedvencnek számít gyerekek és felnőttek körében is, a gyorsan és könnyen elkészíthető vendégváró édességek közé tartozik, és nem utolsósorban a hozzávalók költsége is alacsony. A hagyományos receptek többsége tartalmaz tejtermékeket, azonban a következő nem, ami azt jelenti, hogy laktózérzékenyek és tejfehérje-allergiások is bátran fogyaszthatják az alábbi recept alapján elkészült sütiket.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 50 dkg darált keksz
  • 15 dkg Liga laktózmentes sütőmargarin
  • 2 dl növényi tej (rizstej, kókusztej, zabtej stb.)
  • 20 dkg porcukor
  • 4 ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • rum aroma ízlés szerint
  • 2 ek frissen lefőtt kávé
  • 1 ek barack- vagy eperlekvár

A tetejére:

  • kb két tábla (18 dkg) étcsokoládé
  • 1 ek margarin

sportszelet.

Elkészítés

  1. Elkészítése roppant egyszerű, a margarint, növényi tejet és a cukrot addig melegítjük, amíg homogén, folyékony állapotba kerülnek.
  2. A darált kekszet elkeverjük a kakaóporral és vaníliás cukorral.
  3. A kakaóval és cukorral elkevert kekszhez öntjük a vajas keveréket, majd hozzáadjuk a rum aromát, kávét és a lekvárt. Összegyúrjuk és egy tányérra vagy tepsibe nyomkodjuk.
  4. A tetejére szánt étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadunk egy evőkanálnyi margarint, majd a massza tetejére tesszük.
  5. 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen, majd felszeletelhetjük.

A képek forrása: femcafe.hu, maciamalnasban.blogspot.hu

A tejallergia tünetei és kezelése

Egyre több ember életét kíséri, vagy inkább kísérti végig valamilyen ételallergia. Hazánkban a leggyakoribb a tejallergia, vagy más néven a tejfehérje allergia, mely leginkább gyerekkorban gyakori jelenség, a gyermekek 2-4%-át, a felnőtt lakosság 2-3 % -át érinti.

Mi az a tejfehérje allergia?

Tejfehérje allergiában szenvednek azok, akiknél a következő tejfehérjéket a szervezet allergénként észleli és ellene kóros immunválaszt ad:

  • kazein – ez a leggyakoribb allergén
  • alfa-laktalbumin
  • béta-laktoglobulin.

Ezek a fehérjék a szervezet immunrendszerét védekezésre, ellenanyag termelésre késztetik, ami súlyos allergiás tünetekben nyilvánulhat meg.

Előfordulása, kialakulásának okai

A tejallergia kialakulásában az örökletes tényezők fontos szerepet játszanak: akiknek mindkét szülője allergia kialakulására hajlamos, és az allergia típusa azonos, azok 60-80%-ban maguk is allergiásak lesznek. Akiknek szülei különböző allergiában szenvednek, 40-60%-ban, akiknél pedig csak az egyik szülő allergiás, azoknak 20-40% esélyük van allergiára.

További hajalmosító tényező, ha a baba túl korán találkozik állati eredetű tejjel. A tejallergia gyermekeknél a leggyakoribb, szerencsére 90%-uk ki is növi 3 éves korra, így a felnőtt tejérzékenyek száma már elég elenyésző.

Tünetek

A tejallergia változatos tüneteket okoz tejfehérje tartalmú étel, ital vagy gyógyszer fogyasztását követően. A panaszok jelentkezéséig eltelő idő elég változó, akár fél órán belül felléphetnek a tünetek, de fél nappal később is. Legjellemzőbbek a hasmenés, puffadás, hasi görcsök és hányinger, de előfordulhat hányás, bőrpír, kiütések, fulladás vagy asztma is.

Kivizsgálása

A tejallergia vizsgálata történhet bőrpróbával és vérvizsgálattal is. Azonban legbizonyosabb diagnózist akkor kapunk, ha néhány hétig semmilyen tejtermék nem kerül fogyasztásra, amely időszak során az illető tünetmentes, majd a tej újbóli fokozatos étrendbe vezetése után a panaszok újra jelentkeznek. Ez a tejfehérje allergia megalapozott gyanúját veti fel.

A táplálékallergia felismerésében és kezelésében is fontos szerepet játszik a táplálkozás-tüneti napló. Ennek az ételnaplónak tartalmaznia kell, hogy mikor, mennyit és mit evett a beteg, illetve jelentkezett-e bármilyen tünet.

A kivizsgálás során fontos kizárni a tejcukor érzékenységet. A tejfehérje allergiát és a tejcukor-érzékenységet sokszor összetévesztik, pedig a kettő nem ugyanaz, csupán egy közös pontjuk van: a tejtermékek. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára megoldást kínálnak a laktózmentes termékek, viszont aki allergiás rá annak még sovány vigaszt sem nyújtanak.

Alapvető különbség a kettő között, hogy a laktóz-intoleranciát egy enzim, a laktáz hiánya okozza, így az összetett laktózt nincs, ami egyszerű cukrokká bontsa, még a tejallergiát a szervezet kóros immunválasza okozza.

A tejcukor-érzékenységben szenvedők szervezete képes lehet megbirkózni kis mennyiségű tejjel, addig a tejfehérje allergiásoké már nem, mert allergénként kezelik az elfogyasztott tejet illetve tejterméket.

Kezelése

A kezelés egyetlen járható útja, ha az allergén, vagyis a tejfehérje kiiktatásra kerül az étrendből. Nincs olyan, hogy „ez a kicsi nem árthat”, vagy „egy kanál tejföltől nem lesz semmi bajod”. Ez azt jelenti, hogy nem csak a tejet, hanem minden tejfehérjét tartalmazó ételt, italt, gyógyszert és táplálékkiegészítőt kerülni kell. Egy allergiában szenvedő számára ajánlott minden elfogyasztani kívánt élelmiszer összetevőinek listáját átolvasni, mert sokszor olyan termékben is ott lapul az allergén, amelyben nem is gondolnánk.

A diéta hanyagolása súlyos egészségügyi következményekkel járhat, mint például fájdalmas emésztési panaszok, növekedési visszamaradás de életveszélyes rohamok is felléphetnek.

Más alternatívák

Szerencsére már egyre több növényi alapú tej-jellegű készítményeket találunk a boltok polcain, és annak ellenére, hogy ízük nem hasonlít a tehéntejre, mégis jó alternatívaként szolgálnak. Nem kell lemondani a tejszínes mártással készült tésztákról vagy a főzelékekről, mert jól helyettesíthetjük a szükséges tejtermékeket mandula-, rizs-, kókusz-, és zabitalokkal, illetve növényi tejszínekkel. A kókusztej markáns íze kiváló gyümölcsturmixokhoz, a rizstejszín pedig jól harmonizál mindennel. Beszerzésük sem bonyolult, kaphatóak bioboltokban, szupermarketekben, de még egyes drogériákban is.

Képek forrása: Pixabay.com

Ezekkel helyettesítsd a tejet, ha allergiás vagy rá!

A tejfehérje allergiát és a tejcukor-érzékenységet sokszor összetévesztik, pedig a kettő nem ugyanaz, csupán egy közös pontjuk van: a tejtermékek. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára megoldást kínálnak a laktózmentes termékek, viszont aki allergiás rá annak még sovány vigaszt sem nyújtanak.

Mi is az a tejfehérje allergia?

Tejfehérje allergiában szenvednek azok, akiknél a következő tejfehérjék allergiás reakciót váltanak ki:

  • kazein
  • alfa-laktalbumin
  • béta-laktoglobulin.

Akkor beszélünk tejallergiáról, ha a szervezet allergénként észleli az előbb felsorolt komponenseket, és erre kóros immunválaszt ad. Ez az immunválasz igen széles skálán terjed, a legjellemzőbb a hasmenés, puffadás, hasi görcsök, hányinger, de előfordulhat hányás, kiütések, bőrpír, fulladás, asztma, de nagyon súlyos esetben anafilaxiás roham is.

növényi tej

A kialakulásban szerepet játszik az örökletesség, ha a szülők allergiában szenvednek, akkor nagyobb a valószínűsége, hogy a gyermek is fog. További hajlamosító tényező, ha a baba túl korán találkozik állati eredetű tejjel. A tejallergia gyermekeknél a leggyakoribb, szerencsére 90%-uk ki is növi 3 éves korra, így a felnőtt tejérzékenyek száma már elég elenyésző.

Milyen étrendet kövessünk?

A tejfehérje-allergiások étrendjében nincsenek kibúvók, szigorú tejmentes étrend a javasolt. Ki kell vonni az étkezésekből a tejet és annak felhasználásával készült ételeket, más alternatívákban kell gondolkoznunk.

Mivel helyettesíthetjük az állati eredetű tejet?

Szerencsére már egyre több növényi alapú tej-jellegű készítményeket találunk a boltok polcain, és annak ellenére, hogy ízük nem hasonlít a tehéntejre, mégis jó alternatívaként szolgálnak. Nem kell lemondani a tejszínes mártással készült tésztákról vagy a főzelékekről, mert jól helyettesíthetjük a szükséges tejtermékeket mandula-, rizs-, kókusz-, és zabitalokkal, illetve növényi tejszínekkel. Beszerzésük sem bonyolult, kaphatóak bioboltokban, szupermarketekben, de még egyes drogériákban is.

növényi_tej

Jó pár éve én is a tejallergiások táborát gyarapítom, ezért saját tapasztalataim alapján összeszedtem néhány példát, hogy véleményem szerint melyik növényi alternatíva melyik étellel vagy itallal harmonizál a leginkább.

  •  Zabtej: néhányan eleve tej nélkül, vízzel készítik a palacsinta tésztáját, viszont zabtejjel még finomabb, mint tehéntejjel.
  • Rizstej: ez az a természetes növényi ital, amely általában a leginkább harmonizál az ételek ízével, függetlenül attól, hogy az sós vagy édes. Tökéletes főzelékekhez, tejbegrízhez, gabonapehelyhez vagy krémlevesekhez.
  • Kókusztej: turmixokhoz, smoothie-khoz ajánlanám a leginkább, mert jól harmonizál az édeskés gyümölcsök ízével.
  •  Rizstejszín: tökéletes mártásokhoz, amivel kicsit feldobhatjuk az egy kis majonéz. Azonban nem mindegy milyennel, mert a legtöbb majonéz tartalmaz tejet, az Univer márkájú viszont nem!
  • Kókusztejszín: elég markáns a kókusztejszín íze, ezért inkább süteményekhez, különösen kókuszos sütikhez tudnám ajánlani, sem mint mártásokhoz.

Ahogy a mondás tartja, minden pótolható. Különösen igaz ez az állati eredetű tejtermékekre, mert a növényi alternatívákkal tökéletesen kiválthatjuk, így nem kell lemondanunk kedvenc ételeinkről vagy italainkról.

A képek forrása: saladmenu.com, pixabay.com